炸酱面是我们常见的一种美食，尤其是传统的老北京口味就十分受到广大人民的喜爱，然而却很少人知道这其中的炸酱该如何制作，要知道炸酱面所有的精华全在这酱中，口味好的炸酱才有吸引人的本事。下面就让我们一起来了解下炸酱面中的炸酱该如何制作吧！
第一， 准备好新鲜的五花肉，洗净后切成小块；另外备好香菇、马蹄、香葱等材料。
第二， 锅里入油烧热，然后下肉块煸炒至边缘微焦的状态，盛起备用；锅里的余油小火烧热，下香葱末小炒，然后倒入由黄豆酱、甜面酱和豆豉辣酱混合的酱料，翻炒均匀。
第三， 待到酱料炒匀后，把五花肉倒入一同翻炒，炒至肉均匀上色即可。
第四， 炒好的炸酱搭配你喜爱的面条，以及黄瓜丝、萝卜丝等菜码口感更佳。
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