首先准备适量的生姜与大葱，生姜切片，大葱切段，还要准备一些绿豆。生姜与大葱除了提味之外还可以除腥。羊骨头的腥味是比较重的。绿豆是温和羊骨头的效用，使羊骨头汤不会太过燥热。
接下来就是将羊骨头清洗干净，如果带些羊肉的话也要将羊肉小心切出，就是只要骨头不要肉。洗干净之后放进热水里煮5分钟，这样可以进一步去除腥味的同时也能提升羊骨的鲜味。
5分钟过后将羊骨捞出来备用。现在到关键的一步了，用沙锅放置适量的水烧开，然后把生姜与大葱放进沙锅，待水再次烧开后将羊骨放进去。大火烧开后转小火，煮1个小时就可以了，不要煮太久，太久的话汤的鲜味就没有了。
1个小时后关火，打开锅盖你会看到汤上有一层层油，这个时候要把油弄走，汤这样才够清甜，太油的话喝了后会腻喉。把油弄走后整个汤就完成了。冬天喝羊骨头汤很是温补哦。
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