面条，是我国的一种传统食物，大约已有4000多年的历史。因为营养丰富、食用方便、味道鲜美而在世界流传，深受各地人民的喜爱。
做面条的方法，是用豆类或谷物的粉，用水调和成面团之后，再采用捏、拉、搓、擀、压等方式抻成小片或拉成条。运用炸、烩、炒、煮等烹调方法做成品种多样、花式繁多、味道独特的食品。
每个地方的面条都各有自己的特色，在我国，闻名中外的面食很多。如厦门的沙茶面、漳州的卤面、福建的拌面、广东的云吞面、陕西的油泼面、东北的冷面、扬州的炒面、北京的炸酱面、山西的刀削面、武汉的热干面…… 数以千计的品种，每一款都将面条的不同口感发挥出来，让人吃过了还回味。
随着机器工业的发展，现在想吃面条已是很简单不过的事情，超市的货柜上成品的面条让人眼花缭乱。龙须面、刀削面、挂面、拉面共聚一堂，任君挑选。下面条已成了日常我们平常快捷的烹调。
但是论起好吃与筋道，手工擀出来的面条当然要比机器成千上万压出来的要有劲道与嚼头。吃多了古板的“机器面”，有空的时候不如做一次手擀面来解解馋吧。
做面条，在北方，应该是每个主妇的必懂厨艺吧。但对于以米饭为主食的南方人，看着一堆面粉可能会有点手足无措！其实掌握了方法也不是很麻烦，只是要费点力气去揉面而已。
下面给大家介绍一下用面粉做面条的方法：准备面粉两百克，大白菜一百克，青椒一只，盐、油、酱酒适量。当然可以根据自己的口味加减各种配菜配料。
步骤做法:
1、把面粉倒入干净的大盆里，加入少时的盐才会更筋道。不需要加酵母。加了酵母的面团会发酵，做不出面条。把面粉从中间往四周拨，挖一个随意的坑，倒入一些温水。一次过不要倒太大，以防掌握不好水量。一边加一边用筷子拨拉面粉，直到面粉全成一团团的絮状。
2、用手揉压面絮成面团，如果太干再加入少量的水，记得每次加水宁少勿多，一点一点加。揉合成面团后，不停揉搓，和好的面团，以达到三光，即“手光、盆光、面光”。之后用湿布把面团盖上，静置在盆里醒二十分种以上，这个步骤很重要。
3、把白菜掰开洗干净，菜梗与菜叶分开切成丝。青椒也要成丝。
4、醒好的面拿出来再揉搓一下，压扁，用擀面杖擀成扁圆形。在面饼的两面都撒上一些干面粉，防止擀面时粘在一起。
5、把面饼松松地包裹着擀面杖，一边搓压一边滚动擀面杖。慢慢地，面饼会越来越薄、越来越大，变成一张大面皮。打开面皮，把厚薄不均匀的地方，再用擀面杖辗压一下。
6、把面皮一正一反地按序叠成长条，用刀均匀地切成细条，宽度看自己的喜好，想吃粗点的就切粗点。把切好的面条撒上一些干面粉，抓理一下以让它分开成条。
7、炒锅里加入少量的油，先把白菜帮切成的丝倒进去翻炒，加入适量的点，炒软后再加入白菜叶子一起炒到变色。倒入适量的清水，加入盐，滴入酱油，大火烧滚。把抖散后的面条入进去，拨动一下泡入水中，加上盖继续煮。等水再次开后，加入少量冷水，再焖煮到面条熟软后，放入青椒丝，就可以关火盛出来吃了。
喜欢吃辣的，加入一匙辣椒，吃得会更过瘾。
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