米饭是南方的主食，而搭配米饭的时候总要来上几个小菜，简单的家常小菜即可。一来一个人在家里不用太麻烦，而来做起来也比较简单。但是可别小看了家常小菜，这些菜很多人都喜欢吃，不仅营养丰富而且搭配经典，色香味俱全。所以，在家里做饭的小厨娘们总要免不了学做几个家常小菜。洋葱炒肉是家常小菜的一种，味道也是十分美味的。
很多人讨厌洋葱辛辣的气味，殊不知这正是它的营养所在。这样的气味能够刺激食欲，让你胃口大开，从而身体健健康康的。另外，洋葱可以发散风寒，体热的人吃了之后比较有效果。家常小菜做起来简单，但有时候也不能光看简单而忘记了营养。相反，洋葱炒肉不仅简单，而且营养均衡，让你的一顿午餐吃得有滋有味。小厨娘们还不学习起来呢？
第一步：挑选洋葱。
比较大的饱满的就可以了，而且要注意，有的外面很多干皮，这样一来吃的内核就不多了，所以要挑选干皮比较少的。而且洋葱还容易压烂，在家里储存的时候也要注意。买回家之后就可以开始处理了。首先就是剥去外面没用的干皮，这一步比较简单，很多人也都会注意。而且洋葱的根部干皮比较多，没什么肉，也可以剥去。
第二步：切洋葱的无害方法。
很多人很讨厌这一步，因为切洋葱的时候总是会流泪。这是因为洋葱会发出刺激性气味，触发人的眼睛的泪腺系统，从而让大脑误以为你遇到伤心事了，因此流泪。不过也不用担心，有很多方法可以避免的。可以把洋葱剥成一片一片的，浸泡在凉水里面，可以浸泡一上午，或者是十分钟左右就可以了，这样一来就不会流泪了。
如果觉得麻烦的话，还有一种方法。切菜的时候，旁边放一盆凉水，然后把菜刀放在里面浸染一下沾染点凉水，然后再去切洋葱，这样一来也不会流泪了。用这样的方法切洋葱就比较轻松简单了。把洋葱切成均匀的长长的块状即可，这样吃起来比较方便。比较粗一点好一些，要不然的话炒完之后就花了，用筷子吃起来也很麻烦，总之控制好宽度。
第三步：处理瘦肉。
挑选一些瘦肉洗干净处理一下就可以了。接下来就是下锅了。
第三步：热锅炒肉。
放油，等油热了的时候就可以放肉了，让肉在里面多炒一会，因为肉是比较难熟的，来回翻炒，让肉均匀变熟。等到肉变色的时候就可以。
第四步：加入洋葱。
放入切好的洋葱，放大火，洋葱本身也是比较难炒的，这时候翻炒的频率更要勤快一些了。
注意：等到洋葱炒到没有生的时候才可以了，如果不确定的话可以尝一下。因为洋葱比较难熟，所以翻炒的时候长一点也没关系。
第五步：在翻炒的过程中，放入辣椒油，放入盐和鸡精，搅拌均匀。这样等到菜熟的时候就可以端锅了。如此一来，一盘色香味俱全的洋葱炒肉就完成了。
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