对于吃货们来说，家常的土豆丝可以说是必不可少的一道菜了。长长的，滑滑的，味道适中，十分下饭。不仅如此，土豆还很常见，出门去个小一点的菜市场都能买到。另外，土豆还营养丰富，能够补充人体需要的许多元素。一大碗白米饭，再加上一盘好吃的土豆丝炒肉，就可以享受美味的午餐了。不过要是再有一碗清凉润口的鸡蛋汤就再好不过了。
不过有时候自己动手做出来的菜式更加美味哦，让你在劳动中获得了价值，也获得了精神的愉悦。接下来就跟着小编一起走进厨娘的世界，让我们一起来学习这道菜的做法吧。我们先准备好需要的原料，也就是个头比较大的土豆，注意不要发芽的，小心有毒哦。然后就是买好瘦肉，以及一些必备的佐料。接下来就是正式的开工啦。
第一步就是处理土豆了，因为土豆的泥块比较多，所以清理的时候多注意一些。另外，还可以用工具削皮，这样也就不用担心污垢洗不干净了。然后就是切土豆丝了。这是比较关键的一步。因为只有你真的切成了丝，做出来的菜才会好吃。这很考验刀功。不过不用担心，有专门的切土豆丝的工具，如果家里需要的话可以常备一个，很有用处哦。
第二步就是处理瘦肉了。这一步比较简单，只要把肉清理干净，用热水洗一下，然后切成小块就可以了。这时候还可以准备一些干辣椒，切成细细的小丝即可。在准备一些葱末、姜末等，主要是用来提味的。这样一来，所有的原料也都处理好了，也就可以放心地进行下一步了，也就是开火上锅啦。不用着急，一步一步慢慢来。
等到油锅热了之后就可以放辣椒和葱末了，等滋出味道的时候就可以继续放切好的肉了。这时候要多翻炒，因为火比较大，而且肉是比较难熟的。等到肉变色的时候就可以继续下一步了。这时候香味已经开始散发出来了。再放入一点盐，让味道更丰富。接下来倒入土豆丝。对了，之前可以把土豆丝放在冷水里面浸泡一下，这样炒出来会比较脆。
倒入土豆丝之后就可以翻炒了，再撒上味精，让味道被均匀吸收。这时候还可以加入一些调料。在土豆丝快熟的时候可以加入一点醋，注意是少许，因为我们做的不是酸辣土豆丝，只是提下味而已。然后等土豆丝熟了的时候，也就是变色了，就可以出锅了。等到出锅的时候还可以淋上生抽，这样一来颜色也就有了，看起来更加美味。
土豆丝炒肉的做法看起来比较简单，但是你要会切土豆丝，会炒瘦肉，还要注意调味。不是说掌握了需要调哪些味道就好了，而是要把握好比例。翻炒的过程中也要注意火力的调控。另外，如果觉得比较腻的话还可以加入一点胡萝卜丝，这样搭配更好，味道也更均衡。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】