【图】猪蹄的热量高吗 几招教你轻松做出Q弹筋道的家常美食

2017/12/20 7:02:37作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
猪蹄富含胶原蛋白,深受广大女性朋友的欢迎。适当地食用些猪蹄,不仅可以延缓肌肤的衰老,而且还能增强细胞的代谢。猪蹄的做法食谱也多样,既可炖煮,又可烤制食用。

猪蹄是一款高蛋白和脂肪的肉类,虽然吃起来Q弹爽口,但是它的热量还是比较高的,所以对于要减肥的朋友来说,还是需要控制食用量。下面就由小编为大家详解两款猪蹄的做法食谱。

淮山猪蹄汤。

1、准备的食材有猪蹄、淮山、葱、生姜、当归。

2、先将从早市买回家的新鲜的猪蹄,用小夹子仔细地把猪蹄皮上面的细毛拔掉。不然猪蹄吃起来的时候,会有毛毛的感觉,而且看着猪毛也会降低我们的食欲。猪脚拔干净细毛后,放在水龙头的流水下冲掉表面的污血和杂质。摆放在菜板之上,用刀斩成块状,摆在盘子中备用。

3、把新鲜的淮山用刨子削掉外皮,放在清水里洗干净后。用刀切成段状,因为淮山里有很多的粘液和淀粉,直接暴露在空气之中,容易氧化变黑,所以切好的淮山段一定要浸泡在清水之中。

4、将适当量的冷水注入煮锅里,水滚开冒泡后。把猪蹄块全部下入沸水里,焯煮上几分钟。猪蹄焯煮一遍水,可以更好地去除掉它的血水和杂质。而且猪蹄焯一遍水,可以使猪蹄吃起来更不会油腻。把焯过水的猪蹄用镂空的勺子捞出,放在流水下冲洗净上面的浮沫子。

5、把焯过水的猪蹄放入砂锅里,再往里放入适当量的热水。这时候再把准备好的葱段和生姜片、洗净的当归加入其中,淋上些许的料酒。大火煮开汤汁冒泡后,转为小火继续慢炖上一个钟头。

6、这时候再把淮山从水里捞出,放入砂锅之中,继续炖煮上十五分钟。撒上些食盐进行调味,临出锅关火之前,再撒上些蒜苗即可食用了。

猪蹄适合用砂锅慢炖,这样炖煮出来的猪蹄虽然软烂但是却不会不成形。

黄豆烧猪蹄。

1、准备的食材有猪蹄、黄豆、干辣椒、冰糖、八角、生姜。

2、先将从早市买回家的新鲜的猪蹄浸泡在清水里,析出里面的杂质和污血。再把猪蹄捞出用刀斩成块状,摆在盘子中备用。

3、将适当量的冷水注入煮锅里,把猪蹄下入沸水锅里。大火滚开沸腾后,淋上些许的料酒,继续煮上五六分钟。

4、准备好的黄豆浸泡在清水里一个晚上,浸泡到软为止。

5、将焯过水的猪蹄捞出,放在流水下冲洗干净,控干水分摆盘备用。

6、将适当量的植物油倒入炒锅里,油温烧热开始冒些小泡后。把泡软的黄豆放入油锅里,小火锅铲炒至开花后,便可盛出备用。

7、生姜切成片状,葱摘掉须部冲洗干净,再用刀切成段状。把生姜和葱段铺放在砂锅里,紧接着把黄豆放在上面。

8、将适当量的植物油倒入炒锅里,往里放入几粒冰糖。小火加热至冰糖都融化为止,这时候把猪蹄下入锅中。用锅铲快速地大火翻炒,一定要翻炒均匀使其充分地上色。紧接着把准备好的干辣椒段和八角、大料,用锅铲一起煸炒。

9、沿着炒锅边淋上些料酒和酱油,撒上些食盐进行调味,再往里倒入适量的自来水,大火煮至汤汁冒泡后,便可关火把所有的食材倒入砂锅里。盖上砂锅盖,炖煮上一两个钟头,炖煮的过程中要偶尔翻动几下。

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