药膳是我国的传统料理之一，药膳食谱多种多样，不同药材烹煮而成的药膳效用大不相同。药膳在烹煮时一般是同性搭配，即药效和药性相近的在一起煮。而药效和药性相斥的药材一起烹煮，会影响中药药材本身的功能。药膳按功能分，大概有以下几种：养生保健延寿类、美容美发类、祛邪治病类。
养生保健类的药材有柏子仁、灵芝、五味子、冬虫夏草等。以柏子仁为例，柏子仁炖猪心有提高记忆力的功效，特别适合老年人喝，能预防阿茨海默症。柏子仁炖猪心的做法挺简单的，首先，将柏子仁洗净，泡于温水中4个小时。将猪肝处理干净后、切片，用生粉和姜腌制半小时。将备好的柏子仁和猪肝放入砂锅内，加盐、加水，熬上一个半小时即可。
美容美发类的药材有白芷、红枣、何首乌、白茯苓等。以何首乌为例，何首乌炖激荡有黑发的效果。很多洗发水中也含有何首乌这味药材。何首乌炖鸡蛋的做法其实和做茶叶蛋差不多，首先，将何首乌和鸡蛋刷洗干净。将何首乌放于冷水中煮开，再放入鸡蛋、盐，熬上45分钟即可。
祛邪治病类的药材有陈皮、川贝、菊花、当归、党参等。以川贝为例，川贝雪梨汤有祛痰止咳的效果。首先，将雪梨洗净、削皮、切块，放入炖盅内。川贝研磨成粉后，也放入炖盅内，加水、加冰糖，熬煮一个半小时即可。
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