【图】药膳食谱花样多 保健美容治病样样行

2017/12/19 9:42:37作者:M61-wuqi…来源:伊秀美食网
药膳源于我国传统饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,将中药与具有药用价值的食物相配伍,采用饮食烹调技术和科学方法制作而成的美味食品。

药膳是我国的传统料理之一,药膳食谱多种多样,不同药材烹煮而成的药膳效用大不相同。药膳在烹煮时一般是同性搭配,即药效和药性相近的在一起煮。而药效和药性相斥的药材一起烹煮,会影响中药药材本身的功能。药膳按功能分,大概有以下几种:养生保健延寿类、美容美发类、祛邪治病类。

养生保健类的药材有柏子仁、灵芝、五味子、冬虫夏草等。以柏子仁为例,柏子仁炖猪心有提高记忆力的功效,特别适合老年人喝,能预防阿茨海默症。柏子仁炖猪心的做法挺简单的,首先,将柏子仁洗净,泡于温水中4个小时。将猪肝处理干净后、切片,用生粉和姜腌制半小时。将备好的柏子仁和猪肝放入砂锅内,加盐、加水,熬上一个半小时即可。

美容美发类的药材有白芷、红枣、何首乌、白茯苓等。以何首乌为例,何首乌炖激荡有黑发的效果。很多洗发水中也含有何首乌这味药材。何首乌炖鸡蛋的做法其实和做茶叶蛋差不多,首先,将何首乌和鸡蛋刷洗干净。将何首乌放于冷水中煮开,再放入鸡蛋、盐,熬上45分钟即可。

祛邪治病类的药材有陈皮、川贝、菊花、当归、党参等。以川贝为例,川贝雪梨汤有祛痰止咳的效果。首先,将雪梨洗净、削皮、切块,放入炖盅内。川贝研磨成粉后,也放入炖盅内,加水、加冰糖,熬煮一个半小时即可。

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