相信大家对地瓜叶都不陌生，那小编今天就给大家科普一下有关于地瓜叶的功效与作用。首先地瓜叶含有丰富的蛋白质、多种矿物质和维生素等营养物质，所以说地瓜叶有着极大的保健作用。便秘的朋友经常食用地瓜叶的话，可以治疗便秘和排出身体肠胃中的毒素。而且地瓜叶还有着抗衰老和抗眼睛衰老的功效，更重要的是某种程度上它还能防止细胞癌变。
既然上文说了地瓜叶的功效与作用，那小编现在就来说一下地瓜叶的做法。因为地瓜叶是十分普通的蔬菜，那小编先介绍是十分家常的吃法----蒜蓉地瓜叶。它是一道家常菜，而且味道也十分棒。做法如下：先把地瓜叶摘掉老叶，然后洗干净沥干水分。蒜剥皮切成蒜末，在锅中放油，油热后放入蒜蓉爆香，放入地瓜叶爆炒。加入适量的盐炒三分钟即可。
地瓜叶的做法多种多样，如：地瓜叶煎蛋、地瓜叶包饺子、地瓜叶煎饼等。在这里小编就不一一细说了，而今天我要隆重介绍一道菜肴---地瓜杆炒肉。这里的地瓜杆便是地瓜叶的杆的部分，它的口感十分的爽脆，而且稍微带着一点点的甜味。做法十分简单，大家可以尝试自己在家做一下。
先把地瓜叶的杆摘出来，注意要是地瓜杆过老的话，就去除掉。然后把地瓜杆剁碎，蒜剥皮切成蒜蓉备用，干辣椒切段。猪肉顺着纹理切，再用料酒、生粉、酱油腌制三十分钟。锅内放过适量的油，油热后把干辣椒、蒜放进去爆香，再把地瓜杆放进去炒四分钟左右，然后放入腌制好的肉片和适量的盐炒两分钟即可。美味又好吃的地瓜杆炒肉就完成啦。
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