【图】红烧鱼块的做法和步骤 怎么制作才鲜美又可口

2017/12/15 8:14:37作者:YUr-wuxu…来源:伊秀美食网
红烧鱼块属于泸菜,因为这道菜的独特慢慢的流传到了各地,成为了在老百姓的家中一道家常菜。接下来我们来一起学习了解一下这道红烧鱼块的做法和步骤吧!

很多人都喜欢吃红烧鱼块,因为鱼块吃起来方便,能够彻底的入味。对于会做饭的一些人来讲,做起来没有困难度。但是对于没有做过饭的人来讲,这道菜看起来超级难。尤其是在解决这条鱼的时候,比较的困难,如果这条鱼是活着的,可以用刀拍它的脑袋,或者等到这条鱼不动了再去选择刮麟,清理内脏。只要会清理第一次,以后做鱼先清理就简单多了。

做红烧鱼块用草鱼的是比较多的,因为草鱼中的刺也不是很多,而且口感比较的娇嫩,价格也是平民价格,老百姓能够接受。红烧鱼块的味道是属于咸香口感的,没有太大的难处。要想做好这道红烧鱼块首先要准备好一条新鲜的草鱼,葱姜蒜,黄酒,生抽,老抽,白糖,蚝油,味精,八角,食用盐。准备好这些材料我们就可以开动啦!

首先把这条草鱼把麟和内脏清理干净,洗净后切成长方形的块,放入少许的面粉和淀粉,食用盐搅拌均匀。锅中放入油,油烧热后把鱼块放入进去,炸到两面金黄捞出来。把葱姜蒜切成段,锅中留点油,放入姜片和葱倒入黄酒,生抽,老抽,白糖,八角,蒜,然后用热的水倒入进去烧开。烧开后就可以把鱼块放入进去倒入食用盐,小火炖20分钟就可以了。

红烧鱼是比较常见的美食之一,不会有很复杂的材料,简单好吃。味道鲜美,浓郁。在这道菜过程中,只要把鱼煎的漂亮,不碎就可以了。光这条鱼吃着美味不够,里面的汤味道也是美极了,配上一碗香喷喷的米饭,或者留着这些汤汁不要浪费掉,可以放入冰箱冷藏一夜,做成鱼冻好吃的不得了。这一道菜可以显得实惠,营养丰富。我们来学习另一种做法吧!

首先准备一条草鱼,香葱,姜,食用盐,白糖,老抽,清水料酒。材料简单,做法也是同样简单,如果喜欢吃辣,可以放两个干辣椒。我们先把这条草鱼鱼麟挂掉,尤其肚子上面有一层黑膜,黑膜的味道很腥,如果不去掉,会影响这道菜的口感。清理干净后用清水多洗几遍,如果怕煎鱼的时候弄到身上油,可以用厨房用的纸巾轻轻擦干水分。

把姜切成片,如果有小葱的情况下,可以把小葱打成结备用。抹掉鱼上面的湿度,因为省去了放入面粉步骤,这样后会比较嫩,切成断备用。锅中放入适量的油,葱姜爆炒,把鱼块煎到两面金黄。放入料酒,老抽,白糖,清水,葱。盖上锅盖大火烧开后转成小火,中途用汁多浇一下鱼身子。收汁后就可以出锅了,放一点香菜装饰一下,看着很有食欲。

在挑选草鱼的时候,尽量挑选新鲜的,个头不要太大的。把草鱼的黑膜清理净才可以保证鱼的不腥,做法简单。好学,适合新手操作起来,鱼中含有丰富的蛋白质,而且鱼汤可以二次食用,做成鱼冻。这样的家常菜我们来尝试一下吧,希望以上所讲的可以对你有所帮助。

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