很多人都喜欢吃红烧鱼块，因为鱼块吃起来方便，能够彻底的入味。对于会做饭的一些人来讲，做起来没有困难度。但是对于没有做过饭的人来讲，这道菜看起来超级难。尤其是在解决这条鱼的时候，比较的困难，如果这条鱼是活着的，可以用刀拍它的脑袋，或者等到这条鱼不动了再去选择刮麟，清理内脏。只要会清理第一次，以后做鱼先清理就简单多了。
做红烧鱼块用草鱼的是比较多的，因为草鱼中的刺也不是很多，而且口感比较的娇嫩，价格也是平民价格，老百姓能够接受。红烧鱼块的味道是属于咸香口感的，没有太大的难处。要想做好这道红烧鱼块首先要准备好一条新鲜的草鱼，葱姜蒜，黄酒，生抽，老抽，白糖，蚝油，味精，八角，食用盐。准备好这些材料我们就可以开动啦！
首先把这条草鱼把麟和内脏清理干净，洗净后切成长方形的块，放入少许的面粉和淀粉，食用盐搅拌均匀。锅中放入油，油烧热后把鱼块放入进去，炸到两面金黄捞出来。把葱姜蒜切成段，锅中留点油，放入姜片和葱倒入黄酒，生抽，老抽，白糖，八角，蒜，然后用热的水倒入进去烧开。烧开后就可以把鱼块放入进去倒入食用盐，小火炖20分钟就可以了。
红烧鱼是比较常见的美食之一，不会有很复杂的材料，简单好吃。味道鲜美，浓郁。在这道菜过程中，只要把鱼煎的漂亮，不碎就可以了。光这条鱼吃着美味不够，里面的汤味道也是美极了，配上一碗香喷喷的米饭，或者留着这些汤汁不要浪费掉，可以放入冰箱冷藏一夜，做成鱼冻好吃的不得了。这一道菜可以显得实惠，营养丰富。我们来学习另一种做法吧！
首先准备一条草鱼，香葱，姜，食用盐，白糖，老抽，清水料酒。材料简单，做法也是同样简单，如果喜欢吃辣，可以放两个干辣椒。我们先把这条草鱼鱼麟挂掉，尤其肚子上面有一层黑膜，黑膜的味道很腥，如果不去掉，会影响这道菜的口感。清理干净后用清水多洗几遍，如果怕煎鱼的时候弄到身上油，可以用厨房用的纸巾轻轻擦干水分。
把姜切成片，如果有小葱的情况下，可以把小葱打成结备用。抹掉鱼上面的湿度，因为省去了放入面粉步骤，这样后会比较嫩，切成断备用。锅中放入适量的油，葱姜爆炒，把鱼块煎到两面金黄。放入料酒，老抽，白糖，清水，葱。盖上锅盖大火烧开后转成小火，中途用汁多浇一下鱼身子。收汁后就可以出锅了，放一点香菜装饰一下，看着很有食欲。
在挑选草鱼的时候，尽量挑选新鲜的，个头不要太大的。把草鱼的黑膜清理净才可以保证鱼的不腥，做法简单。好学，适合新手操作起来，鱼中含有丰富的蛋白质，而且鱼汤可以二次食用，做成鱼冻。这样的家常菜我们来尝试一下吧，希望以上所讲的可以对你有所帮助。
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