挂面是一种比较常见的面食，挂面非常的细，但是挂面的柔韧度很好，不容易被煮烂，挂面的口感也非常的好，吃起来非常的有弹性，所以很多人都非常的喜欢吃挂面，挂面在市面上也比较常见，很多地方都有挂面的出售，我们也可以去超市买挂面，自己回来制作，做成更有营养并且更加适合自己口味的挂面，下面就为大家介绍挂面的做法。
想要制作出美味的挂面，我们在购买挂面的时候就要注意以下几点：首先，我们在选购挂面的时候，要注意看看挂面的保质期，可以选择保质期比较新鲜的挂面，这样的挂面吃起来对我们的健康更有保障。在购买挂面的时候还要注意，看看挂面有没有发霉长虫，因为挂面是一种面食，所以挂面如果储存不当，就会发霉长虫，我们要注意不要购买到这样的挂面。
挂面的种类也有很多种，比如鸡蛋挂面、手工挂面等种类，我们要根据自己的需要，购买比较适合自己口味的挂面，这样才能做出适合自己口味的挂面。在选择挂面的时候我们还要注意，要选择品牌比较有保障的挂面，不要选择三无产品，因为三无产品中很有可能会添加很多对人体有害的添加剂，这些添加剂不适合我们人体的食用。
在购买好了挂面之后，我们就可以开始挂面的制作了。下面为大家介绍拉面做法中的一种，它的名字叫做鸡蛋虾仁拉面。首先，我们将虾从冰箱中取出解冻，然后我们将虾的头部和虾壳去掉，将虾的虾线也一并去掉，因为虾线其实是虾的内脏，虾线中的东西非常的脏，所以我们要将虾线去掉。接着我们将虾仁清洗干净，这样就处理好了虾仁。
接着我们将洗干净的虾仁放在一个碗中，在碗中加入少量的盐和蛋清，注意只要蛋清就可以了，所以在放入鸡蛋的时候要将蛋黄取出，然后我们将碗中的虾仁和蛋清搅拌均匀，并且腌制十五分钟。接着我们取出一个干净的平底锅，在锅中加入适量的油，等油热之后，在锅中放入鸡蛋，不要将鸡蛋炒的太老，所以将鸡蛋炒熟，我们就可以将鸡蛋盛起来备用了。
接着我们再在锅中放入适量的水，等水开之后，我们将挂面放入锅中，可以在锅中加入一些橄榄油或者盐，这样可以加速挂面的煮熟程度，这样就可以节约我们制作鸡蛋虾仁挂面所用的时间。我们还可以根据自己的喜欢决定面条的软硬程度，喜欢吃硬一点的面条就可以将挂面煮短一点的时间，喜欢吃软一点的面条就可以将挂面煮长一点的时间。
等到挂面快要煮熟的时候，我们在挂面中放入之前处理好的虾仁，也可以在挂面中加入一些自己喜欢吃的蔬菜，这样做出来的挂面会具有蔬菜得清香味，做出来的挂面也会更加的好吃。接着我们取出一个装挂面的碗，依照自己的口味在碗中加入适量的调味料，将煮好的面条、虾仁、蔬菜放入碗中，再加入鸡蛋，将它们搅拌均匀，好吃的鸡蛋虾仁挂面就做好了。
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