番茄豆腐它因为本身就非常的清淡，所以这种吃法也是比较养生的，当人们感到食欲不振的时候，其实就可以多吃番茄豆腐，因为番茄豆腐里面的番茄能够激起人们的食欲感。番茄豆腐的做法和番茄炒蛋的做法是差不多的，总之是比较简单的。
在番茄的选择上，我们尽量的要选择比较新鲜一点的番茄，很多超市里面的番茄它的色泽都非常的均匀，但往往这种非常好看诱人的番茄它都是用药催熟形成。一般自然成熟的番茄它的色泽不是非常的均匀，但只有这种番茄它才比较营养。
我们要先把番茄的皮去掉之后把它切成块，之所以要去掉番茄的皮，是因为它的皮表面有很多的残留药物，当然，如果是自己家里面种植的番茄其实是可以不用去皮的，因为一般番茄它的皮里面的营养会更加的丰富，我们在切番茄的时候不要让它的汁水流失的太多。
除了要买番茄以外，我们还要学会如何选择豆腐，一般超市里面都有新鲜的豆腐卖，但是一般的白豆腐它却分为很多种。如果我们是用来煮汤的豆腐，那么我们还是尽量的选择老一点的豆腐，如果是用豆腐炒番茄的话，那么我们的豆腐尽量的买嫩一点。
把豆腐清洗干净之后把它切成块，如果感觉豆腐的外表有一层粘糊糊的东西，那么我们可以先用盐水把它清洗一次，然后再用纯净水洗就可以了。如果想要我们做出来的豆腐吃起来更加的入味一些，那么就不要把豆腐切的太大。
除了准备主要的番茄和豆腐以外，我们肯定还要准备一些其他的佐料，比如说葱和姜蒜。我们要把葱切成葱花的形状，而且尽量的把生姜切成姜丝。把所有的佐料都准备好了之后，就可以开始做番茄豆腐了。
做番茄豆腐的时候油不要倒的太多，倒入少许的油在锅里面，然后先把佐料放在锅里面炒一会儿之后再倒入我们切好的番茄。要在番茄上面放一点点盐，然后再继续翻炒番茄，这样可以让番茄的汁水快速的流出来，先不要着急放豆腐。
一般去皮之后的番茄都非常容易把它的汁水炒出来，我们一定要把番茄的汁水炒出来了之后再把豆腐倒进锅里。其实我们在炒番茄的时候可以适当的用锅铲压一下番茄，然后再把它反复的翻炒，这样会让番茄吃起来更加的细腻一些。
虽然豆腐已经放在清水里面洗干净了，但是我们还是不能够把豆腐直接的倒入锅里面，我们还是要把豆腐放在开水里面焯一下，其实这样做也是为了让豆腐变得更加的入味一些。需要把豆腐放在开水里面几分钟就可以。
把豆腐从开水里面捞出来之后，沥干水就把它倒在番茄里面，然后继续翻炒，起锅的时候把葱花倒进去就可以了。如果我们是要做番茄豆腐鱼的话，那么我们把豆腐放入锅里之后加入适量的清水，等待水烧开之后就把已经炸好了的鱼放进去就可以了。
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