山药炒木耳不仅口感滑嫩，而且营养丰富，能够治疗多种疾病。想要身体健康应该多吃山药炒木耳。山药炒木耳制作起来非常简单，下面就来详细了解一下它的做法，让你轻松上手。山药炒木耳所需要的食材有山药、木耳、青椒、红椒、大葱、食用油和食用盐。
想要做出好吃的菜肴，我们首先要挑选新鲜的食材。这道菜主要的食材就是山药和木耳，挑选山药的时候要选择脆爽口感的山药，粉糯的山药不适合炒菜，一定不要选错。另外，黑木耳要选择干燥颜色纯黑的木耳。
选择好食材以后要将食材都切洗洗一下。黑木耳要提前泡开，将干燥的黑木耳放在温水中浸泡半小时它就会发胀变软。所以，想要吃这道菜的时候要提前泡黑木耳，黑木耳不完全发胀口感就不够好。泡好的黑木耳揉捏搓洗一下，这样能够清除里面的泥沙。
黑木耳清洗的时候要多换几次水，清洗好了以后，将黑木耳放在沥水篮中沥干水分。将山药放在水中清洗干净后刮干净外皮，然后将它切片再放入水中浸泡清洗一下。山药去皮以后就非常粘腻，容易粘上脏东西，所以一定要在去皮之前将它洗干净。
接下来就是炒黑木耳了，将锅中放油，然后将青椒、红椒和大蒜切小片放入锅中翻炒出香味。再将山药倒入锅中，炒1分钟以后，再倒入黑木耳。往锅中加入适量的食盐，翻炒至黑木耳熟透就可以出锅了。
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