【图】蛋包饭的蛋皮怎么做 好吃的广东美食

2017/12/12 7:18:37作者:YUr-chen…来源:伊秀美食网
蛋包饭是广东的一种特色食物,虽然可能只有在广东吃到的蛋包饭才是非常正宗的,但是如果实在想吃了我们也可以自己在家里面动手制作,其实做蛋包饭主要就是做蛋皮。

我们都知道如果想要做蛋包饭的话,那么我们做蛋皮的时候一定要把蛋皮做的比较大,这样才能够在里面包更多的米饭,但是想要我们做出来的蛋包饭更加的好看,我们在做蛋皮的时候还是尽量的使用平底锅,这样做出来的蛋皮就更加的规矩。

我们之所以要用平底锅来做蛋包饭的蛋皮,更是为了可以让锅里面的油均匀地流淌到任何一个地方。我们先把平底锅里面的水烧干,然后在锅里面放入少量的色拉油,平底锅一般都非常的轻,所以我们可以把平底锅拿起来颠簸一下,让油均匀的涂抹在平底锅锅底。

我们在打鸡蛋液的时候一定要在里面加入适量的盐,不然这样做出来的蛋皮肯定是没有味道的。在油温差不多的时候我们就把鸡蛋液倒进去,在倒鸡蛋液的时候尽量的倒均匀一些,如果实在非常的不均匀,我们同样可以把平底锅颠簸一下,鸡蛋液在锅底变均匀。

我们不能够只煎一面蛋皮,所以底下的蛋皮煎得差不多的时候,我们需要把它翻转过来,然后再煎另外一面蛋皮。但我们在翻蛋皮的时候一定要非常的小心,因为很有可能就会把一张完整的蛋皮弄破,所以一定要非常的细心。

感觉蛋皮已经煎得差不多的时候,我们就把它盛出放在盘子里面。很多的蛋包饭里面都有番茄酱,因为在里面放番茄酱可以让我们的蛋包饭更加的美味,而且番茄酱有很好的开胃作用,想要做蛋包饭那么我们就要开始做番茄酱了。

我们先要把新鲜的番茄洗干净把它的皮去掉,然后把它放在搅拌机里面搅拌,如果家里面没有搅拌机的话,那么我们可以直接用刀把番茄切碎,但是一定要把它切的非常的碎,不然我们做出来的番茄酱肯定没有那么的好吃,还有就是不要让番茄的汁水流失了。

在锅里面放入少量的油,然后把我们弄碎了之后的番茄倒进去,翻炒一段时间让它变得非常的浓稠就可以起锅了。除了要在蛋包饭的里面加入番茄酱以外,我们还可以准备一点胡萝卜,还有就是葱姜蒜这些佐料。

我们可以把胡萝卜洗干净之后切成胡萝卜丁,然后在锅里面放入少量的色拉油,一定不能够放的太多,不然这样我们做出来的蛋包饭会吃起来非常的油腻。先把姜蒜放在锅里面炒了之后,然后再把胡萝卜丁倒在锅里面炒。

我们还是要尽量的把胡萝卜丁炒熟,把锅里面的胡萝卜了炒熟了之后,把我们准备好的米饭倒进去,但是在炒米饭的时候一定要把它弄散,这样可以让每一颗米饭都吃起来更加的入味一些,把米饭炒热了之后就把刚刚我们已经做好的番茄酱倒进锅里。

一定要把番茄酱和米饭翻炒均匀,然后关火把刚刚我们做好的蛋皮拿出来,其实尽量的还是让做好了的蛋皮放在平底锅里面,然后把已经弄好的米饭放在蛋皮的中间,适当的用锅铲把它压紧,然后把蛋皮的四周折叠过来包裹住就可以了。

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