我们都知道如果想要做蛋包饭的话，那么我们做蛋皮的时候一定要把蛋皮做的比较大，这样才能够在里面包更多的米饭，但是想要我们做出来的蛋包饭更加的好看，我们在做蛋皮的时候还是尽量的使用平底锅，这样做出来的蛋皮就更加的规矩。
我们之所以要用平底锅来做蛋包饭的蛋皮，更是为了可以让锅里面的油均匀地流淌到任何一个地方。我们先把平底锅里面的水烧干，然后在锅里面放入少量的色拉油，平底锅一般都非常的轻，所以我们可以把平底锅拿起来颠簸一下，让油均匀的涂抹在平底锅锅底。
我们在打鸡蛋液的时候一定要在里面加入适量的盐，不然这样做出来的蛋皮肯定是没有味道的。在油温差不多的时候我们就把鸡蛋液倒进去，在倒鸡蛋液的时候尽量的倒均匀一些，如果实在非常的不均匀，我们同样可以把平底锅颠簸一下，鸡蛋液在锅底变均匀。
我们不能够只煎一面蛋皮，所以底下的蛋皮煎得差不多的时候，我们需要把它翻转过来，然后再煎另外一面蛋皮。但我们在翻蛋皮的时候一定要非常的小心，因为很有可能就会把一张完整的蛋皮弄破，所以一定要非常的细心。
感觉蛋皮已经煎得差不多的时候，我们就把它盛出放在盘子里面。很多的蛋包饭里面都有番茄酱，因为在里面放番茄酱可以让我们的蛋包饭更加的美味，而且番茄酱有很好的开胃作用，想要做蛋包饭那么我们就要开始做番茄酱了。
我们先要把新鲜的番茄洗干净把它的皮去掉，然后把它放在搅拌机里面搅拌，如果家里面没有搅拌机的话，那么我们可以直接用刀把番茄切碎，但是一定要把它切的非常的碎，不然我们做出来的番茄酱肯定没有那么的好吃，还有就是不要让番茄的汁水流失了。
在锅里面放入少量的油，然后把我们弄碎了之后的番茄倒进去，翻炒一段时间让它变得非常的浓稠就可以起锅了。除了要在蛋包饭的里面加入番茄酱以外，我们还可以准备一点胡萝卜，还有就是葱姜蒜这些佐料。
我们可以把胡萝卜洗干净之后切成胡萝卜丁，然后在锅里面放入少量的色拉油，一定不能够放的太多，不然这样我们做出来的蛋包饭会吃起来非常的油腻。先把姜蒜放在锅里面炒了之后，然后再把胡萝卜丁倒在锅里面炒。
我们还是要尽量的把胡萝卜丁炒熟，把锅里面的胡萝卜了炒熟了之后，把我们准备好的米饭倒进去，但是在炒米饭的时候一定要把它弄散，这样可以让每一颗米饭都吃起来更加的入味一些，把米饭炒热了之后就把刚刚我们已经做好的番茄酱倒进锅里。
一定要把番茄酱和米饭翻炒均匀，然后关火把刚刚我们做好的蛋皮拿出来，其实尽量的还是让做好了的蛋皮放在平底锅里面，然后把已经弄好的米饭放在蛋皮的中间，适当的用锅铲把它压紧，然后把蛋皮的四周折叠过来包裹住就可以了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】