1、皮蛋豆腐的做法有很多
皮蛋和嫩豆腐组合在一起，是很多家庭都会经常制作的一道家常菜，因为它的做法并不不复杂，但是做出来的味道却是很讨人喜欢，并且制作方式也可以很多种，可以做成清汤喝，喜欢口味清淡口味的人可以选择这种做法。如果是喜欢比较重口味的人，则可以选择凉拌的方式，多加一些辣椒。不管是哪一种方式，关键在于具体的制作方式。
2、香菜凉拌皮蛋豆腐
准备好一块嫩豆腐，还需要准备2颗皮蛋，当然食材份量的准备可以根据自己的需求。其他的材料需要香菜、红辣椒、大蒜。将香菜枯萎的叶子清洗干净，然后用刀切成合适的段状。大蒜和辣椒切成碎末状。
选择嫩豆腐的话，口感就比较的嫩，所以可以直接食用，将它切成块状，然后平铺在碗里。皮蛋的外壳去除干净，将它切成条状铺在皮蛋上面。
油锅里面倒入适量的调和油，等到油温烧热以后，就将切好的蒜末和辣椒一起放入锅中，将它炒香。当然还需要加入一些食盐进去翻炒。炒好的热油将它淋在皮蛋上面。
还需要撒入一些香油和生抽，也可以适量的加入一些醋。之前切好的香菜铺在上面，一道凉菜就制作完成了。
3、皮蛋豆腐羹
将皮蛋和豆腐切成方块状。准备一口锅，里面倒入清水，等到水煮沸腾的时候，就将豆腐块放进去煮，这个时候可以加入一些盐进去，可以提前让豆腐入味。
大豆腐先在里面煮5分钟，就可以将皮蛋放进去煮，为了让汤变得粘稠，还需要准备一些淀粉，淀粉加入清水调和成水淀粉的状态。加调和好的水淀粉放到锅里面。
新鲜的香葱，将上面的黄叶去除干净，然后冲洗好，再使用菜刀将它切成细段状。先把水淀粉放入到锅里面，用锅铲将它搅拌均匀，等到汤汁变得粘稠的时候，就可以放一些盐、鸡精、香油进去。
香葱不要太早放进去了，不然时间久了，就会变黄了。在菜品装盘出锅的时候，将葱花撒在上面就好了。
4、肉末皮蛋豆腐
准备好一些猪肉，由于需要剁成肉末，所以选择精肉比较多的，比较合适，将剁好的猪肉末用生抽腌制一下，猪肉会更加入味。
然后将皮蛋的外壳去除，和白色豆腐切成块状。皮蛋和豆腐不需要进行加工的，切好了放在盘子里面。
油锅里面倒入一些油，将腌制好的猪肉末放到油锅里面翻炒，加入一些盐、味精。用锅铲将它翻炒好。
建议大家加入一些水淀粉放到猪肉末进去翻炒，会更加的合适。还需要切一些香葱，如果喜欢吃辣椒的人，可以加一些辣椒进去炒。炒好的肉末铺在皮蛋和豆腐上面。
切好的葱花铺在上面，吃之前可以搅拌一下。很简单的制作步骤，但是荤素搭配得当，也是一道高营养价值的家常菜了。
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