【图】厨娘小课堂 可乐鸡翅的做法家常大公开

2017/12/10 7:24:37作者:YUl2-yan…来源:伊秀美食网
还在为自己是厨房小白而感到忧愁吗?今天,就让我们一起走进厨娘小课堂,学习可乐鸡翅的家常做法,让你一分钟化身高级小厨娘!你准备好了吗?让我们开始吧!

家常做法一首先,准备好制作可乐鸡翅所需要的鸡翅、葱、姜、酱油和可乐等各种食材。

step1、处理鸡翅,借助小刀在每个鸡翅的表面划二到三道口子,该步骤有助于使鸡翅完全入味。

step2、处理姜,将其切成小片。

step3、处理葱,将其切成小段。

step4、取出经过处理的鸡翅、姜片和葱段,采用凉水入锅的方式,将其全部放入备好的锅中。

step5、对鸡翅进行二次处理,将其放入锅中焯一下,去除其自身所带来的血水。

step6、再次用水将鸡翅冲洗干净,随后往锅中倒入少量的油,放入鸡翅、带其两面都被煎制成金黄色即可。

step7、倒入适量的可乐,选择大火火候将其烧开。

step8、改为小火火候烧鸡翅,随后放入一点点酱油,使汤汁变得更加浓郁、黏稠。

step9、进行收汁。

step10、出锅前加入适量的盐进行调味即算完成。

家常做法二

首先,准备好制作可乐鸡翅所需要用到的大葱、姜、蒜瓣、鸡翅和可乐等。

step1、处理鸡翅,首先将其清洗干净,随后用刀在其带皮的表面位置划几道口子,在方便入味的同时还可将鸡翅内多余的脂肪去除。

step2、腌制鸡翅。将鸡翅放入事先备好的干净大碗中,依次倒入适量的料酒、老抽和生抽,随后放入剥好的蒜片,数分钟后加入少量的盐和味精,紧接着你需要将所有食材都抓匀,进行腌制,时间控制在十分钟左右。

step3、加热煎锅,注意此步骤不需要往锅中倒入食用油。

step4、将腌好的鸡翅放进煎锅中,此时你需要注意,先煎制用刀处理过的那一面,这样可以将鸡翅内油都煎出来,也是因为如此,热锅时可以不用放油。同时,鸡翅中含有少量的水分,如果热锅时倒入油,会使锅内的油四溅,容易被烫伤。

step5、待鸡翅两面都被煎制得呈现金黄色之后,倒入适量的可乐。注意可乐的量需要控制在可以完全淹没鸡翅才可。

step6、放入姜和葱。

step7、开火,将锅内的可乐烧至沸腾。

step8、调转至中火火候,待可乐被完全煮干即可借助筷子将鸡翅装盘。

step9、食用前可撒少许葱花进行点缀。

家常做法三

首先,准备好制作该菜品所需要的鸡翅、可乐等食材。

step1、处理鸡翅,将其用清水冲洗干净后、借助刀具在鸡翅的两个面都均匀地划几个口子,随后沥干水分,放置一侧备用。

step2、接下来,你需要烧一锅的开水,随后放入鸡翅。选择大火火候,将其置于沸水中做焯烫处理,待其表面没有任何血水即可捞出。(焯烫的时间不需要太久,因为鸡翅比较容易被煮熟。在焯烫时,可往锅中滴加少许料酒,去除腥味。)焯烫完成之后,沥干鸡翅上的水分,放置一侧备用。

step3、取出准备好的可乐。

step4、热锅,注意,一定要将锅热好,否则容易造成鸡翅入锅产生粘皮掉皮等现象。

step5、热好锅之后调转至小火火候,倒入少许油,将准备好的鸡翅逐个放入锅内,进行煎炸,使其两侧的表皮都被炸成金黄色,且鸡翅微焦即可。

step6、倒入可乐,再次调火候,转为大火火候烧制。倒入的可乐的量约控制在刚好没过鸡翅的三分之二即可。

step7、往锅内依次加入老抽、盐和胡椒粉等调味食材进行调味。在此步骤中,老抽的作用是提亮菜品的颜色,而胡椒粉的作用是进一步去除腥味儿。

step8、盖上锅盖,保持大火火候烧制,时间控制在六至八分钟左右,待锅内的汤汁变得浓稠。

step9、打开锅盖,借助锅铲对鸡翅进行翻炒,此步骤的目的是防止糊锅。

step10、仍然保持大火火候,进行收汁儿。

step11、出锅前,撒一点葱花加以点缀即可装盘食用。

以上,关于可乐鸡翅的简单又家常的做法,你掌握了吗?

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