虽然很多时候我们都喜欢吃热菜，但是热菜吃多了的时候，总要有清凉爽口的凉菜来解解腻。热菜油水多，吃多了也会觉得没有味道。而有了凉菜的中和之后，再吃起热菜来也会更有胃口。另外，要做一桌子菜招待亲朋好友的时候，也总是要一两个凉菜。一说起凉菜，很多人都会立刻想起来腌黄瓜。但其实，把黄瓜和金针菇一起凉拌其实更好吃哦。
有的人可能会奇怪了，金针菇凉拌也可以吃吗？不都一般是炒着吃的吗？当然可以了，只要稍微过下水，熟了之后就可以了。平常我们吃火锅吃到金针菇的时候也是这样吃的。而且，金针菇凉凉滑滑，吃起来不仅方便，而且美味。凉拌之后，这种口味更是充分发挥了出来，让人喜欢。再和黄瓜拌在一起，更是清清凉凉。那么到底应该怎么做呢？
先买好金针菇，然后仔细清洗。我们知道，金针菇一般都是紧紧生长在一起的，所以清洗的时候就要稍微麻烦一点。因为可能缝隙之间会有看不到的污垢。所以清洗的时候可以把金针菇撕成小份，这样清洗起来不仅方便，小细菌也都跑的无影无踪了。洗完之后就可以放置出来了。不过金针菇比较吸收水分，所以捞出来的时候可以用手攥一下。
然后就准备下锅了。不过一般金针菇是比较长的，藕断丝连，到时候吃起来不方便，夹了半天总是夹不完整。所以，可以把金针菇切一下。只要摆放整齐，中间切一刀就可以了。不能切得太碎，要不然就夹不住了。然后，等锅里的水烧开之后，就可以把金针菇放进去煮了。因为金针菇是很容易熟的，所以只要稍微煮两分钟左右即可。很简单吧。
时间到了之后，再把金针菇捞出来，放在容器里面，然后再在容器里面加点水，让它凉置一下。接下来就是处理黄瓜了。对于黄瓜的选择，很多人觉得头疼。比较粗的黄瓜吧，里面的籽比较多，而且还老，但是比较细的话，又总是怕没什么口味。不用担心，只要选择比较嫩的就可以了。为了保证口味的纯正，处理的时候可以把黄瓜削皮。
然后就可以进行切丝了。但是要注意，我们不是单纯地腌黄瓜，不能切得太细，要不然夹不住。长度不用太长，适中即可。粗细也要始终，但是也不能太粗，要不然感觉很不细致。切完之后，放置在准备好的碗里面，然后倒入一定的盐进行腌制。盐的用量要把握住度，不能太多，也不能太少。稍微搅拌一下。时间到了之后，倒出多余的水，剩下腌制好的黄瓜丝。
接下来就是准备调味了，切好足够的蒜末，再加上辣椒面、麻油，还可以加上白糖。然后，进行均匀搅拌就可以了。喜欢吃辣的可以多放点辣椒，喜欢吃酸的也可以多放一点醋。总之，根据个人口味就可以了。这样，凉拌金针菇黄瓜就完成了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】