一、材料。
材料的选择尤为重要，羊肉会带有一些膻味，喜欢这种味道的朋友可以买稍微老一点的羊肉，不喜欢这种味道就选择小羊羔的羊肉即可。带有皮和一点肥肉的羊肉炖起来更好吃。然后我们准备一些胡萝卜作为搭配。
其次，我们需要准备葱姜蒜和料酒等能去除羊肉膻味的东西，花胶、八角、辣椒、香叶这些可以适当的准备一点。我们今天和大家介绍的是胡萝卜羊肉清汤，所以可能用不到这些材料。喜欢重口味的朋友可以自行添加。
二、准备。
然后我们将羊肉放在锅中先过滤一遍热水，去掉羊肉的血沫。在这个期间可以先加入生姜，这对于去除膻味有很好的效果。然后我们将葱姜段等调料一同加入过滤好的羊肉汤中，慢慢的熬煮。
三、过程。
将香料放在纱布里包裹着放入汤中过滤一遍，加入一些花椒不仅能去味，还能提升羊肉的口感，让汤汁更加浓郁。这些都准备好了以后，我们看到汤汁慢慢泛出牛奶般的白色，我们就可以加入胡萝卜了，在经过一个小时的熬煮，羊肉汤就做好了。
四、好处。
冬天喝羊肉汤能够滋补益气，让你的身体暖合起来，是一道非常好的滋补汤底。胡萝卜的性质温和，再加上羊肉的滋补，就能完成一道完美的汤羹。做法很简单，也不需要加入什么高级的材料，但是在冬天喝上这么一碗热腾腾的浓汤，难道不是一件乐事吗？
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