一、材料。
我们需要准备的材料有：牛肉（牛腱肉）、花胶、香叶、八角、酱油、料酒、白糖以及一些香料。牛肉为什么选择牛腱肉，是因为这里的肉不仅有牛肉还连带着一些筋的部分，这样吃起来口感会非常好。
二、准备。
我们将所有的香料放在纱布里包裹起来，这样煮的时候就不会让香料到处乱跑，让菜肴看起来乱糟糟的。将牛肉切成你想要的大小。我们可以事先用盐稍微腌一下牛肉，这是为了让牛肉的水分渗出。
三、过程。
我们将牛肉放在水中先过一遍水，将牛肉的血沫捞出，然后在锅里加入酱油、生姜、料酒等调料，并且将香料包放入牛肉中。这样慢慢的熬煮，就能感觉到牛肉的香气传出来了。我们在煮牛肉的时候可以适当的自己调整配料的比例，喜欢吃辣的朋友可以适当的加一些辣椒。
四、结尾。
然后我们将锅开到小火，并且慢慢的熬煮。这样能够让牛肉充分吸收香料和调料的香味，从而变得更加软糯可口。其中的配料如有更换就会出现非常不同的口味。适当的加一些白糖能够增加牛肉的鲜味，让牛肉更加好吃。
五、好处。
卤牛肉能够存放很长时间，而且食用起来非常方便。直接食用或者炒菜吃都是非常好的选择，而且自己卤的牛肉能够保证适合自己的口味，还能够煮的更加软烂。家中有老人和孩子也不用担心吃不动牛肉了。
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