很多人都特别喜欢吃炒肥肠，因为它不仅非常有嚼劲，而且它的营养也是相当丰富的。但是有很多人觉得它非常难以清洗，这是因为它是装粪便的，所以怎么洗都有一种臭臭的味道。
实际上，如果我们想将它清洗的特别干净，那么我们是有一些小诀窍的。我们需要使用到的就是食盐这种东西，在洗肥肠之前我们一定要提前将它浸泡一段时间，这样可以让它更好清洗。
接下来，我们需要在手里倒一些食盐，同时再用食盐反复搓洗肠子的内壁，这样是可以在一定程度上清洗掉它内壁的脏东西的，因此是可以去除掉它的臭味的。另外，我们在洗完之后也需要将它用水浸泡一段时间，这样的效果会更好。接着，我们需要将肥肠切成段状，然后放入热水中焯一遍。在焯的时候我们可以在里面加入一些葱和姜，这样可以去腥。
在焯完之后，它基本上就没有臭味了。这个时候我们可以将它盛出来，然后沥干水分。此外，我们还需要在锅里面倒入一些油，再将事先准备好的肥肠倒入锅中翻炒，这个时候我们还要加入一些生抽，这样不仅可以提味，同时还可以使它上色。另外，我们还要在里面加入一些洋葱和辣椒。
因为洋葱有去除异味的作用，所以在里面加入洋葱是很好的选择。此外，辣椒可以让整道菜的口感更加丰富，而且它也有去除异味的作用，所以加入这两种食材可以彻底的去除掉肥肠的臭味。
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