秋刀鱼是人们非常喜欢吃的一种海水鱼，拥有比较丰富的蛋白质以及脂肪。它们肉质非常有弹性，吃起来口感特别好。除了可以红烧之外，秋刀鱼还可以直接用来烧烤。这种鱼的鱼肉比较多，而且刺较少，因此受到食客们的追捧。
喜欢吃海鲜的朋友都知道。吃鱼一定要吃新鲜的，这样味道才会比较鲜美。现在就让资深的美食达人来分享选购秋刀鱼的一些技巧，希望能帮助到有需要的朋友们。
1、朋友们要观察秋刀鱼的身体形状。一般来说，只有体型比较完整而且特别浑圆的鱼儿才是新鲜的。从鱼头到鱼尾，整体都显得比较饱满，这样的秋刀鱼肉质会特别的鲜美。
2、朋友们还要注意观察，新鲜的秋刀鱼身上比较有光泽，而且鳞片也会闪现出银白色的光。如果鱼的腹部已经发白，那么就说明鱼肉已经不新鲜，朋友们尽量不要选购。如果鱼的身上有伤痕的话，也不要选购，这种鱼的鱼肉已经变干，味道不好。
3、秋刀鱼的大小也会影响口感。一般来说，小于三十公分的秋刀鱼身上肉比较少，肉质不鲜美。而大于四十公分的秋刀鱼则有特别多的肥肉，吃起来口感也不是太好。只有三十公分到四十公分之间的秋刀鱼，味道才比较好。
另外，朋友们也要观察一下鱼眼睛的情况，新鲜的秋刀鱼眼睛十分明亮、清澈，这样的就可以选购，而且吃起来味道会特别好，直接烧烤也会吃到秋刀鱼的鲜美的肉质。如果鱼眼睛已经出现浑浊，那么说明鱼儿已经过了保质期，朋友们尽量别选。
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