一、准备工作。
梭鱼的营养价值很高，而且价格比较低，在菜市场就能够便利的购买到。梭鱼的鱼腥味并不是太重，但是为了让我们这道菜的口味更加鲜美，我们还是要准备比较新鲜的梭鱼。我们将买好的梭鱼清洗干净，将鱼鳞和内脏全部清理好。
二、制作。
然后我们就能进行制作了，梭鱼切成段或者整条烧制都没问题，将梭鱼的表面切几刀，这是为了让腌制的调料更加入味。然后将葱姜蒜或者直接使用咸盐，均匀的涂抹在梭鱼的身上，然后等待二十分钟即可。
三、过程。
然后我们将腌制好的梭鱼放入烧热油的锅中先炒制一番，让鱼皮和油脂充分的结合，从而让鱼的口感变得更好。在鱼中加入水、将、料酒、酱油，然后放在锅中炖20分钟。将汁液变得有些粘稠就可以出锅了。
四、油炸。
说完红烧梭鱼，我们现在来为大家介绍油炸梭鱼，因为它的鱼刺很软，而且很少，所以直接煎炸能够让鱼刺变得软糯。我们先准备一些面粉和鸡蛋，将鱼肉在面粉的混合物中翻滚一下，让它的表面裹满面粉和鸡蛋。
然后将鱼肉放在热油中煎炸，先炸至金黄，然后我们可以先用吸油纸让表面的油脂吸收掉。然后我们可以将它再放入锅中再次复炸一遍，为了让梭鱼变得更加酥脆。出锅以后撒上咸盐或者其他你自己喜欢的调料就可以直接开动了！
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