戚风蛋糕以及海绵蛋糕虽然外表上看起来比较相似，其实它们是两种不同类型的蛋糕。从制作手法到口感都有一些差别。如果你是一枚蛋糕的狂热爱好者，那么它们两种蛋糕的差别你必须要知道。了解它们之间的差别，自己做蛋糕的时候也会更加有方向。那么这两种蛋糕到底有哪些区别呢？
一、操作手法上。
戚风蛋糕大部分是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕。然而海绵蛋糕主要是全蛋打发，只有一部分是分蛋的。戚风主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌，然而海绵是在后面的步骤单独加入面粉。
二、烘烤之后处理的方式。
因为戚风的面粉含量稍微少一些，所以整个蛋糕的支撑力不是很强。因此脱模这个过程要等蛋糕冷却后，不然很容易塌下来。但是海绵由于承重能力比较强，所以烘烤之后不用进行倒扣。
三、口感不同。
戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡。海绵的口感则更加扎实，鸡蛋的香味十分浓郁。有的海绵蛋糕吃起来可能会稍微有一些干燥。因此这两种蛋糕的差别你也可以品尝出来。
四、用途不同。
一般来说，我们过生日的时候吃的那个生日蛋糕用的是海绵蛋糕。因为海绵的用来裱花不会塌陷，可以做成各种各样的不同的造型。但是戚风的用途就稍微窄了一些，它承重能力差，因此一般都是直接吃，如果上面裱花的话很容易会变形。
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