【图】肥肠面的做法大全图解 是饭桌上的必备美食

2017/12/7 7:14:37作者:YUr-zhan…来源:伊秀美食网
我们国家现在的经济发展得非常的好,人们的生活水平也得到了提高。我们中国有很多个地区,每个地区的饮食习惯都不一样,就比如说东北,他们就喜欢吃面食。

相信大家都知道,东北是以面食为主,肥肠面在那边也特别的受欢迎,可以说是饭桌上的必备美食。很多人对肥肠的评价都褒贬不一,一部分人就对肥肠是情有独钟,还有一部分人十分的不喜欢肥肠,说肥肠的味道太大了。说实话,肥肠确实是有一股浓烈的屎臭味,要是清洗干净了,就不会有这种味道了。但是对有些人来说,那味道是有阴影的。

我们要是想把肥肠洗干净,还是有很多方法的。我们家里都会有淘米水,把买回来的肥肠浸泡在淘米水里面,然后把肥肠翻一个面,撕下肥肠的油和杂质。我们还可以烧一点热水,把油脂撕下来后,就用温水反复的冲洗干净。然后我们再用白醋洗肥肠,相信会洗得更干净。洗得时候,我们要反复的搓洗,这样会洗得更干净。要是还有味道,也可再用盐洗几次。

我们要是想吃肥肠面,也可以自己在家里做。需要准备面粉,清水,熟肥肠,生抽,猪油,蒜,鸡蛋,大葱。先将面粉倒在盆子里,然后加一点水,再把鸡蛋打在里面,用手使劲的搓揉。水我们一定要分几次加,然后把面团揉久一点。把面团揉好后,就可以用保鲜膜把面团包裹住,然后放在一边发酵。一般情况下,发酵得时间越长,做出来的面就越好吃。

我们这时候就需要准备好擀面杖,把发酵好的面团擀成薄片,然后再把它切成面条。面条准备好后,我们就需要把肥肠准备好。先把熟肥肠切好,然后在开水里焯一下水,再捞起来沥干备用。准备一个大的碗,将蒜末,生姜片,老抽,猪油放在碗里。在锅里准备水,然后烧开,把面条下在锅里。等面条熟后,就可以盛在碗里,再把肥肠放在面上就可以了。

我们都知道,重庆的人喜欢吃辣,那么辣子肥肠就非常的符合重庆人的口味。做辣子肥肠需要的食材有肥肠,花椒,干红辣椒,白糖,料酒,八角,盐,油,香叶,生姜,植物油,香葱。我们需要把买回来的肥肠洗干净,洗的时候可以把它翻一面用盐反复的搓洗,把肥肠上的油脂和杂质洗掉。为了把肥肠的味道除掉,还可以加一点白醋在里面,用热水洗。

我们把洗干净的肥肠放在锅里,然后加入适量的清水,生姜片,料酒,然后用大火煮开。煮开后,准备一个勺子,然后用勺子把水面上漂浮的白沫去掉。我们这时候可以开中火,慢慢的把肥肠煮熟,然后捞起来沥干。我们把大蒜切成片,干红辣椒切成段备用。等肥肠冷却后,就把肥肠滚刀切。

我们准备好炒锅,开火把锅烧热,然后倒入植物油,等油热后,就可以把蒜末,干红辣椒段,花椒放在油锅里,要把这些调料炒出香味来。炒香后,就可以把肥肠倒进锅里,加一点白糖和盐,然后翻炒均匀,等肥肠炒入味后,就可以关火了。我们需要准备一个盘子,然后将肥肠全部盛在盘子里,辣子肥肠就做好了。

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