【图】八大菜系之一的豫菜 有哪些代表作

2017/12/6 9:14:37作者:YUl-yuan…来源:伊秀美食网
豫菜,又名(豫宴),即中原(河南)的菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

一、豫菜的相关情况

相信大家都知道我国有八大菜系,而今天就让我们一起来认识认识其中之一的豫菜。

豫菜,也有别称为中原菜、中夏宴、中州菜等。口味居中,没有特别的偏好。不过却也是包溶五味、采众家之长的菜系,兼具南北特色。该菜系的历史也是十分悠久的,根据相关记载,起源可以追溯到3600多年前。

二、特色菜之一:糖醋软熘鱼焙面

从名字我们可以得出,该道佳肴是由两部分组成:焙面(龙须面)和糖醋熘鱼。味道香甜可口,很受人们的欢迎。根据相关人士的介绍,早在北宋时期的东京市场上,这道菜便已经出现并流行。

三、特色菜之二:煎扒青鱼头尾

相比起前一道菜,这道菜的历史就显得比较短了——出现于民国初年。成菜的色泽鲜亮,香气浓郁,入口鲜嫩。由于采用的食材主要是青鱼,因此其中也含有例如蛋白质、锌、DHA等营养物质,适当食用既能益智补脑,又能清热明目。

四、特色菜之三:炸紫酥肉

从历史上来说,这道菜至今已有100多年的历史了,传承算是比较悠久。它的主要食材是肋猪肉。烹饪时再配上味精、葱片、黄油、姜片、精盐、花椒、八角等辅料,成菜呈现出一种诱人的棕黄色,富有光泽,口味偏咸,肥而不腻。

五、特色菜之四:洛阳燕菜

从名字上我们不难猜出这道菜的起源地——洛阳。所选用的食材一般有白萝卜、鸡肉、海参、鱿鱼等。味道鲜美,有酸有甜。在食用的过程中能体会到爽滑适口的感觉,也能在很大程度上满足口腹之欲。

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