香辣虾是一道非常受欢迎的菜，因为它香辣可口，十分下饭。很多人都喜欢在饭店点这道菜，其实我们可以在家里自己制作这道菜。首先，我们需要准备一些新鲜的虾，我们都知道如果吃了不新鲜的海鲜，那么很可能会出现一些腹泻甚至呕吐等症状，所以购买一些新鲜的食材是比较关键的。
接下来，我们需要将它放在水中浸泡一段时间，这样可以去掉它表面的脏东西，然后我们需要将它放入热水中焯一遍，待它的表面慢慢变红之后我们就可以将它盛出来晾干。之后，我们还需要准备一些食材，比如辣椒。
我们需要准备一些小的红辣椒，然后将它切成段状备用。在切的时候我们要注意，不要用手来碰眼睛，否则很可能会出现刺痛。然后我们还需要准备一些香菜，这样是可以提味的。
接下来，我们需要在锅中倒入少许的油，同时还要将我们事先准备好的虾放入锅中翻炒。然后我们还需要将辣椒段放入锅中翻炒，这样可以让虾更加入味。在翻炒的过程中，我们也可以适当的在里面加入一些水炖制一段时间，这样不仅可以使它的口感更好，同时也可以让它更容易熟。
之后，在它快要出锅之前，我们要在上面放一些香菜做点缀，这样便可以食用了。我们在做这道菜的时候没有提前将虾线取出来，这是因为如果我们提前将它取出来，那么是需要在后背划一刀的，这样就很可能会影响它的造型。
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