宫保鸡丁是我们非常熟悉的一道家常美食，主要的制作原料就是鸡胸肉、辣椒、花生米和黄瓜、胡萝卜等辅料。鸡肉相对于牛羊肉和猪肉来说，热量比较低，本身所含的脂肪也是很少的，因此，鸡肉是很多减肥人群的必买肉食。鸡胸肉是鸡肉里肉质比较厚重的部分，吃起来口感很好，所以经常被用来炒菜，因为肉厚，不容易入味，我们多数都要事先腌一下。
宫保鸡丁的烹制不是很复杂，准备好做菜需要的鸡肉、辣椒和花生，鸡肉清洗干净之后用刀切成小块，然后放在一个大碗里。倒入少量的精盐和蚝油、味精，用手抓一抓，腌二十分钟左右。这个时候准备一些黄瓜、胡萝卜，清洗干净之后，放在案板上用刀切成小丁，然后放在碗里备用。红辣椒不要沾水，否则碰到热油容易迸溅油花，用纸巾擦干净就好。
锅底倒入适量的食用油，加热至七层左右，就可以把葱姜蒜放进去煸炒，然后加红辣椒，这个时候会有刺激性，注意保护好口鼻。翻炒几次后把鸡肉倒进去炒，倒入少量的生抽、蚝油和五香粉翻炒，然后倒入准备好的蔬菜丁，可以加一些清水，鸡肉容易粘锅。
我们准备的花生米要那种已经炒熟的，否则会影响做菜时间，加水之后把花生米放进去，用汤汁炖花生米再合适不过了。鸡肉慢慢就会变浅色，这就说明快好了，放一些味精我们就可以出锅了。如果怕辣，可以减少辣椒的用量。
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