在北方的朋友，大部分都比较喜欢吃面食。但天天吃馒头也容易腻烦，因此现在很多人喜欢自己在家做杂粮饼吃。其中深受朋友们欢迎的就是玉米饼。
这种面饼颜色是金黄色的，而且味道十分香甜，闻起来就让人很有食欲。再加上玉米饼拥有很丰富的营养，而且口感也较为松软，因此深受人们的喜爱。
虽然很多人都知道制作玉米饼的大概步骤，但是真正自己做的时候才发现，味道并不那么好，甚至还很硬。那么，怎么才能让玉米饼更为松软呢？现在就让资深的美食家来分享制作过程中的注意事项，希望能帮助到更多的朋友。
1、朋友们需要将等量的玉米面与白面放在容器之中，然后加入适量的酵母、奶粉、白糖等。有些朋友还可以在其中加入一枚鸡蛋，然后再加入清水。需要注意的是，水温不能太高，否则的话酵母菌就会死去。加入清水之后进行搅拌，直到混合物变成面糊。
2、朋友们需要注意的是，面糊不能太稠但也不能太稀。将面糊做好之后就需要放在温暖的地方等待发酵。这一步不能省略。当面糊表面膨胀，而且出现一些小孔的时候，就表明发酵已经做好了。如果喜欢吃发面的玉米饼，朋友们还可以再等待一会儿。
3、将电饼铛提前预热，并用勺子盛一些面糊从高处倒在电饼铛上，这样形成的面饼才会比较圆润。将面饼放好之后盖上锅盖，并选择两面加热的方式。等电饼铛的边缘开始冒烟的时候，就表明玉米饼已经做好了。
朋友们可以将清水换成牛奶，这样做出来的玉米饼味道会更加香浓。看完以上几个注意事项，相信聪明的朋友一定能做出来好吃而又美味的玉米饼来。
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