炸茄盒是我们非常喜欢吃的一道美食，属于东北菜系之一，主要的制作原料就是茄子、鸡蛋、洋葱以及五花肉，通过高温油炸的方式，做出来的美味香浓可口。茄子是一道非常有营养的蔬菜，富含维生素、蛋白质以及各种微量元素，作为一种低脂健康食物，茄子有很多烹饪方法，无论哪种做法，做出来的茄子都非常好吃，尤其是软炸茄盒。
茄盒可以说是东北特色美食，做这道美食时，我们需要事先把茄子的外皮去除掉，这样吃起来口感比较好。茄子非常容易氧化，所以去皮后放在水里浸泡，这个时候取出五花肉，切成肉馅，然后加入适量的精盐、五香粉和葱花，搅拌均匀后加一些干淀粉。加入淀粉后，肉馅容易成型，不会散开。然后取一个大碗，打入鸡蛋并打散，接着就可以制作了。
取淀粉加水，做一碗水淀粉。茄子取出来，用刀切成薄片，尽量选择大一些的茄子片。取一个茄子片，拿适量的肉馅放在上面，再盖一层茄子，先裹一层鸡蛋液，再放在水淀粉里滚一遍。锅底倒入适量的食用油，加热至七分热左右，然后把茄盒放进去，开始的时候会出现很多均匀的小油花，慢慢把其他茄子都做成茄盒。
等待茄盒外层变成金黄色就可以捞出来了，控油之后就可以摆盘了。油炸食品虽然好吃，却不适合经常食用，热量非常高，而且极其容易脂肪堆积。
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