一、豆腐乳的相关情况
豆腐乳，想必大家并不会感到陌生，应该是或多或少都食用过一些的。这是我国富有特色的一道传统美食，口感独特，经久不衰，很受人们的喜爱。
这种食物也是我国独创的一种调味品，品种很多，例如白腐乳、红腐乳、青腐乳等多种口味。既能够单独作为一道菜食用，也能够为菜肴增添风味。
二、豆腐乳的营养成分
虽然豆腐乳看起来并不是那么吸引人，但是其中含有的营养物质却不容小觑。由于它是豆制品，因此其中蛋白质的含量非常的丰富。
除此之外，一般还包括了：热量、铜、核黄素、碳水化合物、锌、维生素A、锰、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、钙、尼克酸、维生素B1、不饱和脂肪酸、磷、维生素E、铁、多种氨基酸、镁、硫胺素、钠、维生素B12、膳食纤维等多种营养物质。
三、食用豆腐乳的好处
豆腐乳能够流传至今，不仅仅在于它独特的工艺和口味，而且还具有一定的营养价值。适量的食用，对人体有以下几个好处。
1、能够开胃消食，增进食欲，健脾养胃。
2、经过发酵后，其中的蛋白质和一些微量元素更易被人体吸收。
3、其中的微生物能够合成维生素B12，经常食用能够预防恶性贫血这种病症。
四、豆腐乳的害处
虽然豆腐乳对人的健康很有好处，但是也不是说没有坏处。一方面经发酵后的成品容易被微生物污染，产生一些有损人体健康的物质；另一方面也不适合患有心血管疾病、肾病、高血压、痛风等病症的人群。
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