油炸食品在我们的日常生活中随处可见，虽然大家都知道这种高温油炸食品里面含有很多不健康物质，可是还是忍不住吃上几口。经过高温油炸，食材本质上发生了改变，而且热量也提高了不少。很多养生学者都在警告人们不要吃这些食物，其实，油炸食品没有我们想象的那么可怕，只要制作环境卫生，选择精良，我们还是可以适当食用一些高温炸过的食物。
鸡柳应该算是比较受欢迎的，但是吃鸡柳尽量不要在外面买，因为商家用来炸食物的油可能用了好久都没有更换。自己做不仅成本比较低，主要是吃起来放心。我们主要的食材就是鸡胸肉，洗干净之后用刀背敲几次，肉质比较鲜嫩，然后切成长条状放在一个大碗里。倒入适量的精盐、胡椒粉、蚝油腌制十分钟，鸡肉还是比较容易入味的，腌制时间不用太久。
腌好之后取适量的干淀粉，洒在鸡肉上，然后用手搅拌均匀，让每个鸡柳都裹上淀粉。之后就可以开始炸肉了，取一个不粘锅，倒入适量的食用油，油没有必要太多，因为用过一次的油里含有不健康物质，是不可以再次食用的，避免浪费，我们就少倒油。
加热五分钟左右，油温就差不多了，可以先拿鸡柳试试油温，如果鸡柳外层泛起均匀的油花，就证明油温很好，可以把其他的鸡肉放进去。鸡肉很容易熟，所以一定要控制好时间，等待外层变成金黄色就可以捞出来了，控油之后撒一些辣椒、孜然粉，趁热吃才美味。
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