黄鳝是一种比较常见的鱼类，在市场上很常见。现在市场上一般都是活着的黄鳝，而且大多都是人工养殖。这种鱼儿在自然界也有很多，分布的范围比较广。它们一般喜欢生活在腐殖质的淤泥之中，白天活动量比较少，只在晚上才会出来觅食。
黄鳝可以直接用口腔呼吸，因此很多人都喜欢在冬季到沙滩上来挖黄鳝。出水之后，只要将黄鳝放在湿沙或者清水之中，它们就能存活好几日。
现在黄鳝是一种比较可口的食材，深受食客们的喜爱。它们肉质鲜美，而且身上只有一根刺，因此食用的时候也比较方便。现在以黄鳝作为主料制作而成的菜肴比较多，在很多地区都是一道名菜。
为什么现在很多人都喜欢吃黄鳝呢？这是因为黄鳝的营养价值比较高。现在就让资深的美食达人来为大家分享黄鳝的价值。
1、黄鳝的体内含有很多的鳝鱼素，这是黄鳝分泌的一种激素。当人门食用之后能发挥出类似胰岛素的作用。因此经常食用黄鳝，能起到降血糖的作用。如果家中有患有糖尿病的病人，可以经常为其做些黄鳝吃，对于身体恢复有很好的治疗作用。
2、黄鳝还含有很多的维生素A，能被人体直接吸收。经常食用黄鳝，能缓解肝细胞的老化，并增强肝脏的功能。此外，经常食用黄鳝，还能起到明目的作用，可以增强视力。
3、黄鳝也是人们非常喜欢的一种滋养品，能促进身体的恢复。将黄鳝做成汤，非常适合产妇食用。鳝肉含有很多的蛋白质，体质比较虚弱的朋友吃了可以促进身体恢复。
另外，黄鳝还有补血养颜的功能，可以延缓皮肤的衰老，而且还能增强血红蛋白的含量。因此，朋友们想要身体更加健康，就可以多食用一些黄鳝汤。
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