很多人平时都特别喜欢吃凉菜，因为凉菜不仅酸甜可口，而且也是非常下饭的。其中，凉拌金针菇就是一道非常受欢迎的凉菜，我们在制作这道菜的时候要提前将金针菇用热水焯一遍，这样才可以去掉蘑菇原有的土腥味，同时也可以去掉它表面的细菌，这样就可以让它吃起来更加的放心。
除此之外，我们在选择金针菇的时候一定要注意，如果它的表面有发霉的痕迹，那么我们就一定不可以再食用这种类型的金针菇了，否则可能会出现腹泻的症状。
我们在焯金针菇之前一定要提前将它用清水清洗一遍，然后将它一根一根的撕出来，这样可以让它的口感更好，也可以在焯水的时候更加方便快捷。首先，我们要在锅里面倒入适量的水，然后再将的金针菇放入水中，等待锅中的水沸腾。
之后，我们需要用漏勺将金针菇捞出来，同时还要将它里面的水分沥干，因为这样在食用的时候口感会更好，在拌调料的时候也会更加的方便。很多人觉得金针菇这种食物没有什么味道，所以我们在凉拌它的时候一定要加足调料。
我们可以使用蚝油和生抽，因为这两种调味品是可以帮助它提鲜的，同时我们也可以在里面适当的加入一些青椒，因为这种食物具有一股清香味，这样可以使金针菇的味道更好。与此同时，我们也可以适当的在里面加入一些辣椒油，因为这样可以使整道菜的味道更香。
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