香菇是一种菌类食物，主要借助载体生长，因为它喜欢潮湿、避光的环境，所以我们采摘野生的香菇时，都会到大树下去寻找。作为菌类食材中的一种，香菇可以说是很受欢迎的，因为它的口感比较好，接近于肉的质感，而且热量非常低，口感比较柔软，适合各个年龄阶段食用。为了方便大家的食用，香菇的种植如今越来越多，所以价格也是很实惠的。
香菇可以和很多食材搭配，也可以单独炒菜，平时吃惯了油腻的食物，我们不妨做一道香菇菜心。用来和香菇搭配的食材就是油菜，这是一种口感稍微硬一些的绿叶菜，和软软的香菇搭配在一起，口感非常有层次感。香菇做熟之后，体积就会小很多，所以我们买菜的时候可以多买一些，然后拿回家仔细清洗，可以用开水焯一遍，去除里面的杂质。
做这道美食的特别之处就在于，食材不用切开，当然有些地区的做法也是要切菜的。油菜去除根部，仔细清洗叶与叶之间的泥土，检查是否存在菜虫之后就可以开始做菜了。取出炒锅，倒入适量的食用油，这道美食口味偏清淡，不需要太多食用油，加热后放入葱姜蒜煸炒。
然后倒入适量生抽、蚝油和白糖进行翻炒，把处理干净的香菇倒进去，加一些清水小火炖煮。这个时候烧开水把油菜焯一下，煮八分熟就可以捞出来沥干水分，然后摆在盘子里。这时候香菇也差不多熟了，加少量精盐就可以拿出来放在油菜上就可以了。
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