很多家庭都是自己出门买菜，但是对于现在大部分的人来说，买菜是一件非常令人头疼的事情。这是因为现在很多的年轻人都无法正确的判断什么菜更加的新鲜，只能够随便的购买一些菜。但是类似于猪脑这样的肉类，如果随便的购买一个猪脑，还有可能会购买到一些不太新鲜的猪脑，这样的猪脑会严重的影响到肉质的口感，并且营养也没有那么丰富。
在挑选猪脑的时候，我们需要注意到四个方面的问题，只要我们可以好好的掌握到这四个挑选猪脑的技巧，就可以很好的帮助我们挑选到新鲜并且美味的猪脑。首先是第一个方面，就是需要我们仔细的观看。看的时候要注意到猪脑的脑膜是否完好，脑膜是判断猪脑是否新鲜的首要标准，如果猪脑上的血脉非常的清晰，并且脑膜也十分完好，则可以购买。
看的时候，不仅仅只是看猪脑的脑膜，我们还可以从颜色上来判断。新鲜猪脑的颜色呈现的是肉红色，看起来粉粉嫩嫩十分美观，而不新鲜的猪脑则是呈现一种偏白的色彩，偏白的猪脑说明放置有一段时间，并且猪脑的口感也十分的不好。有部分的猪脑会出现出血的情况，这种猪脑就不要购买，因为出血的猪脑属于不新鲜的猪脑，不要轻信卖家所说的话。
第二个方面则是需要我们闻，肉类的味道比较明显，我们完全可以通过闻味道来辨别猪脑是否新鲜。很多人都知道，肉类的食物不可以在外放置过长的时间，否则肉类的食物会出现一些腐臭味，严重影响肉质。猪脑也不例外，猪脑的味道会有一点腥，但是这种腥味并不是刺鼻的味道，仅仅只是肉类食物当中特有的一种味道，我们需要仔细的区分开来。
当我们闻到猪脑有比较明显的腥味时，说明这个猪脑已经放置了一段时间，不过还是属于可以购买的猪脑。但是如果猪脑散发出来的味道属于比较臭并且刺鼻的腥味，这种猪脑是万万不可购买的猪脑，因为这种猪脑已经开始不新鲜。一些烧烤店的猪脑会出现淡淡的腐臭味，购买之前一定要注意查看，烧烤猪脑的味道很重，让我们难以吃出异常，所以要小心。
购买猪脑之前，也可以动手去摸一摸猪脑，其实摸猪脑能够让我们感受到猪脑的肉质是否具有弹性。在摸猪脑的时候，掌握好自己的力度，轻轻的按压一下猪脑，可以感受到猪脑的弹性，如果无法辨别弹性，可以多摸几个，有对比才可以更好的分辨出猪脑是否新鲜。如果猪脑的手感比较软，感觉有一些稀稀拉拉的，就不可以购买这样的猪脑。
但是如果猪脑的手感比较硬，这样的猪脑也不可以购买，因为硬的猪脑吃的时候会感觉比较散，并且会有一种难以下咽的感觉。在无法判断哪一个猪脑比较新鲜的时候，可以询问一下店家，看猪脑是从什么地方或者是通过什么样的渠道而来，在仔细对比之后可以挑选一个比较近的并且渠道比较合适的猪脑。这些方法也可以用到其他的菜品上，购买更新鲜的食品。
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