我们先讲如何清洗肥肠，大家都觉得洗肥肠是一件非常痛苦的事情，特别是在冬天的时候。我们可以烧一点热水，把肥肠先浸泡在热水里，然后我们再清洗，这样比较容易洗干净。还有就是很多觉得肥肠有股臭味，我们可以用盐水清洗，那是还怕洗不干净的话，也可以把肥肠里面的一层换到外面来，这样洗起来也方便，而且还洗得非常的干净，还可以除味。
相信大家都知道白醋吧，它的功效十分显著，很多人也会用它来清洗肥肠。我们先烧适量的开水，烧好后，就可以把白醋倒一点在开水里，搅拌均匀后，就可以把肥肠也放在水里。白醋能把肥肠洗得非常的干净，而且还可以除去肥肠臭臭的味道，吃起来也不会太让人太反感。我们在家里做的肥肠还是可以放心大胆的吃，因为家里的人会把它洗得非常的干净。
我们都知道肥肠的营养价值很高，它还有大量的脂肪，蛋白质。相信很多朋友都吃过肥肠炖豆腐，味道也还不错。做肥肠炖豆腐需要的食材有肥肠，豆腐，红辣椒，油，盐，料酒，朝天椒，老抽，葱，生姜，蒜。我们先把蒜，葱，生姜，红辣椒切好，然后再把炒锅预热，预热后，倒入适量的植物油，然后再把切好的东西全部倒在锅里，开中火把它们炒香。
我们把豆腐切成正方形块，等锅里炒香后，就可以把豆腐倒进锅里。我们再往锅里添加适量的盐，料酒，老抽，然后轻轻的翻炒一下，因为豆腐易烂，所以炒的时候一定要轻一点。然后我们再添加适量的清水，多煮一会儿。我们可以利用煮豆腐的时间，把肥肠放在另一个锅里煮，煮的时候可以什么都不放，只要把它煮熟就可以了。
等肥肠煮熟后，就把它切成菱形待用。等豆腐的汤汁煮浓时，就可以把肥肠倒在锅里，然后把豆腐和肥肠翻炒均匀。我们把朝天椒切好，然后全部放在锅里，要把朝天椒炒熟。等肥肠和豆腐都煮好后，再加一点糖和葱，用锅铲翻炒均匀就可以出锅了。因为肥肠炖豆腐本身就比较辣，所以肥肠吃起来还可以，味道也不大，相信很多人都会喜欢。
肥肠有止咳止血，润肠治燥，缓解尿频的作用。平时我们还是可以多吃一点肥肠，肥肠对身体是十分有益的，只要是对自己健康有帮助的，就可以多食用一些。干煸肥肠在夜市见得比较多，特别是在重庆，那可以说是无辣不欢。做干煸肥肠需要的材料有肥肠，洋葱，生姜，葱，蒜，料酒，花椒，朝天椒，盐，鸡精，需要把材料准备好，接下来就简单了。
我们把买回家的肥肠要用盐反复的搓洗几遍，用盐洗后，还要把肥肠放在锅里煮上一小时左右，煮的时候要加料酒和生姜。煮好后，就把肥肠捞起来沥干，然后切成段。我们要多准备一点生姜，辣椒，葱，蒜，洋葱，这样才可以把肥肠的味道掩盖住。把锅烧热，然后把肥肠和生姜一起倒在锅里煸。然后倒油，放花椒，辣椒翻炒均匀就可以了。
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