其实很多人都吃过日本豆腐，只是不同的地区会有不同的叫法。日本豆腐也可以叫做鸡蛋豆腐、蛋子豆腐，但是无论是哪一种叫法，我们都可以很明显的看出来，这种豆腐的主要材料是鸡蛋，所以和往日我们所吃的豆腐有着很大的不同。日本豆腐的口感会比普通豆腐更加的顺滑一些，并且日本豆腐非常的软，轻轻一戳就会破掉，所以它的口感才会更佳。
日本豆腐蒸虾仁是一道非常营养的菜品，现在有很多的小孩子都会出现挑食的情况，而这样会让孩子的成长和发育受到很大的影响。不过如果家长会制作日本豆腐蒸虾仁，就会让孩子爱上吃饭，从此不会因为零食而不吃饭，给孩子的身体补充更多的营养，让孩子健康的成长。不仅仅只是孩子，家里面有老人也可以多吃，补充蛋白质的同时还可以增强身体免疫力。
在制作日本豆腐蒸虾仁这道菜之前，我们需要准备好一些必备的食材。首先就是需要准备好几根日本豆腐，豆腐的数量可以根据自己家人的人数来决定。接着就是需要我们准备好一些新鲜的河虾，为了让菜色看起来更加的丰富，我们还可以准备一些黄瓜或者是青豆，用来点缀日本豆腐蒸虾仁。不喜欢吃黄瓜或者是青豆的人，可以用香葱来代替。
先将日本豆腐从包装中取出，由于日本豆腐过于软嫩，所以在取包装的时候一定要小心。在这里介绍一个比较简单的取包装的方法，先用剪刀从中间剪开日本豆腐，剪的时候尽可能的贴近菜板，之后日本豆腐就会自己滑出来，为了防止日本豆腐会因为撞击而破碎，所以我们要贴近菜板。然后将日本豆腐切成片，厚度可以留大一点，这样方便食用。
接着将河虾去壳，在去壳的时候需要注意，因为河虾的头部有倒刺，稍不注意会将我们的手划伤，所以在剥虾壳之前可以用刀将所有的虾头去掉。剥完虾壳之后，还需要将虾线去掉，因为虾线当中有很多的脏东西。可以利用一根牙签，将牙签戳进虾肉的背部，然后轻轻的往上一提，虾线就会出来，顺着虾肉背部的纹路一直拉扯，即可将虾线取出。
当所有的虾肉都清理干净之后，还需要用清水将虾肉清洗一次。之后我们将日本豆腐放入盘子里，尽可能的摆放整齐，这样可以多放一些。然后将虾肉放在日本豆腐的上面，每一块豆腐上面都需要放置一个虾仁。之后将盘子放入蒸锅当中，开大火蒸日本豆腐虾仁，到了一定的时间之后，即可出锅。出锅之后用青豆或者是香葱来点缀，放在虾肉弯曲部位即可。
当然，这样的日本豆腐蒸虾仁会缺乏一些味道，因为我们没有加入任何的调味料。所以为了让日本豆腐蒸虾仁的口感更好，我们可以制作一些酱料，利用酱油和香油混合，然后加入适量的食用盐和鸡精，调和之后即可蘸着吃。有一些人比较喜欢吃醋，也可以根据个人的喜好来加入适量的醋，按照自己喜欢的口味来制作酱料，会让菜品变得更加的美味。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】