炸酱面是很多人都喜欢吃的食物，因为炸酱面的口感非常的顺滑。其实我国北方地区有很多的人都是以面食为主，这是因为我国北方地区的小麦生产比较丰富，大部分的人都是以小麦为主要的饮食原料，所以北方人对于面食比较讲究。但是仅仅只是煮面会显得十分的单调，为了让面食变得更加的好吃，酱料的出现显得十分的有必要。
在制作炸酱面的酱的时候，我们需要准备一些材料，这些材料是制作炸酱面酱的重要原料，所以我们千万不要忽略这些材料。主要可以分成三种材料，那就是甜面酱、干黄酱，这两种酱料都是比较常见的酱料，在各大超市都可以购买到。在购买甜面酱和干黄酱的时候需要注意到品牌，因为有很多的品牌会出现不同的口味，所以我们一定要注意观看配料表。
干黄酱的包装其实非常的简单，我们将干黄酱从包装中拿出来之后，会发现干黄酱非常的黑，并且是一坨味道非常浓重的配料。其实这就是一种浓缩的酱料，而甜面酱则的口感会更加的香甜，所以我们需要用二比一的比例进行制作。将一包干黄酱和半包的甜面酱放置碗内，然后先将干黄酱和甜面酱混合均匀，其实混合的步骤是可有可无的，看个人的喜好。
酱料的配料准备完成之后，我们还需要准备好一些酱料所需要使用到的蔬菜配料，这样可以让酱料不那么油腻，同时还可以保证酱料的口感清香。可以准备一些胡萝卜和一些香菇，当然不同地区的杂酱配料会有不同，所以我们只需要根据个人的饮食喜好来添加配料即可。胡萝卜和香菇尽可能的将其切成小块，这样会让炸酱看起来更加的精细，吃起来也顺口。
接着我们就可以开始制作炒炸酱的步骤，首先需要将锅放置好，然后开火热锅，为了让铁锅能够迅速的升温，我们需要尽可能的将火调大一些。然后将调和好的干黄酱和甜面酱倒入锅中，加入适量的水，仔细的翻炒，直到酱料和水已经完全融合在一起。炒的时候要尽可能的将火关小一些，这样才可以让酱料更香，避免酱料被炒糊。
酱料炒好之后，需要将酱料盛盘待用。接着我们就可以继续制作其他的步骤，在炸酱面的酱料当中，需要添加五花肉。五花肉的肉质非常的好，肥瘦得恰当好处，能够让我们体验更好的舌头盛宴。五花肉需要将其剁成肉末，剁肉末的时间比较长，要耐心，这样才可以让肉末更加的丰富和仔细。如果觉得自己剁肉太麻烦，也可以在买肉的时候要求店家帮助。
肉末也准备完成之后，在锅中加入适量的油，翻炒肉末，直到肉末的 颜色开始发白。剩下的油可以用来炒蔬菜，也就是香菇和胡萝卜的小丁，炒好之后盛盘待用。然后将之前已经炒好了的杂酱酱料倒入锅内，直到锅内的杂酱酱料开始沸腾之后，将肉末和蔬菜均倒入酱料之中，翻炒至颜色变深即可。之后我们想要吃炸酱面的时候，直接用勺子盛在面上即可食用。
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