卤牛肉是我们经常食用的美味，主要是由牛腱子肉做成的，通过卤煮的方式把生牛肉做熟。牛腱子肉是牛身上比较优质的部分，肉中含有筋头，却含量不高，所以做出来的牛肉口感非常好。全肉的部分做出来虽然口感厚实，却没有嚼头，所以很多人都会用牛腱子做熟食，加上各种配料一起炖煮，做出来的牛肉不仅味道浓郁，口感吃起来也是非常好。
牛腱子洗干净之后用刀在表层划开几刀，不仅容易入味，也很快做熟。然后准备一锅开水，把牛肉放进去焯一下，可以去除生血和异味。然后拿出来放凉之后切成大块，准备一个煮锅，倒入卤水、葱段、生姜和精盐，然后把牛肉块放进去，开火加热。牛肉非常难煮，所以我们不要着急，而且要小心不要把汤汁煮出来，用中火慢慢炖煮就可以。
炖的时候可以加一些白糖，白糖可以有效的提鲜，还要放一些炖煮料，牛肉做熟食一定要入味，所以调料的份量的可以适量的多放一些。等到汤汁烧开之后，我们需要焖十分钟，可以有效的入味，之后准备一个压力锅。把牛肉和汤汁一起倒进锅里，如果我们仅仅用煮锅会煮不熟的，压力锅就不一样了，可以高效简单的把牛肉做好。
倒入锅内后，用压力锅炖四十分钟，然后把牛肉捞出来放凉，用刀切成片就可以食用了。卤牛肉味道香浓，而且不油腻，所以热量不是很高，我们可以放心食用。
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