【图】卤牛肉用什么部位 传统美味简单制作

2017/11/29 8:50:37作者:YUl-chen…来源:伊秀美食网
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎之功效。

卤牛肉是我们经常食用的美味,主要是由牛腱子肉做成的,通过卤煮的方式把生牛肉做熟。牛腱子肉是牛身上比较优质的部分,肉中含有筋头,却含量不高,所以做出来的牛肉口感非常好。全肉的部分做出来虽然口感厚实,却没有嚼头,所以很多人都会用牛腱子做熟食,加上各种配料一起炖煮,做出来的牛肉不仅味道浓郁,口感吃起来也是非常好。

牛腱子洗干净之后用刀在表层划开几刀,不仅容易入味,也很快做熟。然后准备一锅开水,把牛肉放进去焯一下,可以去除生血和异味。然后拿出来放凉之后切成大块,准备一个煮锅,倒入卤水、葱段、生姜和精盐,然后把牛肉块放进去,开火加热。牛肉非常难煮,所以我们不要着急,而且要小心不要把汤汁煮出来,用中火慢慢炖煮就可以。

炖的时候可以加一些白糖,白糖可以有效的提鲜,还要放一些炖煮料,牛肉做熟食一定要入味,所以调料的份量的可以适量的多放一些。等到汤汁烧开之后,我们需要焖十分钟,可以有效的入味,之后准备一个压力锅。把牛肉和汤汁一起倒进锅里,如果我们仅仅用煮锅会煮不熟的,压力锅就不一样了,可以高效简单的把牛肉做好。

倒入锅内后,用压力锅炖四十分钟,然后把牛肉捞出来放凉,用刀切成片就可以食用了。卤牛肉味道香浓,而且不油腻,所以热量不是很高,我们可以放心食用。

【伊秀原创,未经允许谢绝转载!】

热点推荐

猜你喜欢

大家都在看

娱乐八卦

美容护肤

情感口述

美体健身

服饰搭配

拓展阅读