鸡汁和鲍鱼在口感上都是比较鲜美的食材，如果将这两种食材组合在一起做成一道料理的话那滋味不用尝也一定是异常美妙的。今天要介绍的这款料理就需要用到这两种食材，所以如果你是一位资深的美食家的话一定不要错过下面的文章。
材料：鲍鱼5只，鸡腿1个，大米200克，香菇50克。
配料：葱1小把，生姜1块，料酒30毫升，盐5克，胡椒粉适量，芝麻油少许。
鲍鱼一定要挑选比较新鲜的，这样做出来的菜品滋味才会比较香醇。新鲜的鲍鱼一般除了正常的腥味以外不会有其它的异味，如果闻到了臭味肯定是不新鲜的。
将买回来的鲍鱼先洗干净，尤其是黑褐色的裙边，比较容易藏污纳垢。然后将鲍鱼和香菇切成小丁备用。大米需要提前浸泡，让米粒吸收水分后煮出来的粥才会颗粒饱满，口感润滑。一般浸泡时间至少在1个小时以上，有条件的朋友不妨提前一晚进行浸泡。
鸡腿的处理比较简单，只要洗干净就可以了。这里的鸡腿主要是熬汤用的，鸡肉可以剁成小块当小菜吃，和粥搭配在一起。
鸡腿整个入锅，加入生姜和一半的料酒，加足量的清水，大火熬煮2个小时。将鸡腿捞出，汤汁需要进一步熬煮至大约300毫升左右。这样浓缩鸡汁就完成了。
将浸泡淘洗好的大米、香菇丁、鲍鱼丁入锅翻炒一下，翻炒的时候需要加入料酒和生姜丝。然后将所有的材料放入砂锅中，加入准备好的鸡汁开火慢慢熬煮。二十分钟后加入盐进行调味，搅拌均匀后撒一点葱花就完成了。
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