手撕鸡是一种非常好吃的荤菜，手撕鸡名字的来源，是因为手撕鸡的鸡肉不是用刀切出来的，而且煮熟之后用手撕下来的鸡肉，这样的鸡肉吃起来口感会更加的好，所以手撕鸡受到了很多人的喜爱，手撕鸡在饭店里非常的常见，而且由于热量比较低，所以也是一道比较受欢迎的家常菜，下面就为大家介绍如何在家中自己制作这道美味的手撕鸡美食。
鸡肉是一种富含着非常丰富的营养的肉类，鸡肉中虽然含有非常多的营养，但是其中含有的脂肪含量并不丰富，所以鸡肉也是热量比较低的一种肉类。大家在食用鸡肉的时候就不用过多的担心长胖的问题。鸡肉中含有非常多的蛋白质，经常的食用鸡肉可以增强人体的免疫力，帮助人体补充很多所需要的营养物质。所以我们可以在平常的生活中多一点的食用鸡肉。
想要制作出美味的手撕鸡，我们先要准备好肉质比较好的鸡肉，制作手撕鸡，我们一般使用整鸡。所以我们尽量要去市场挑选活鸡，然后当场宰杀，这样的鸡肉也会比较的新鲜，肉质也会比较嫩。所以我们在挑选活鸡的时候，要注意，不要选择到了病鸡或者死鸡，要尽量选择新鲜活泼的鸡，这样的鸡肉吃起来才能比较的健康和营养。
如果不能选择现杀的活鸡，我们在选择鸡肉的时候也要注意，要闻一下鸡肉的味道，是否有腐烂的味道或者刺鼻的化学味道，这样的鸡肉很有可能不新鲜了，所以我们要选择有着正常的味道的鸡肉，这样的鸡肉吃起来也会比较的放心。在选择鸡肉的时候，我们要选择颜色比较发白的鸡肉，因为新鲜的鸡肉的表皮一般都是发白的。
在准备好了新鲜的鸡肉之后，我们就可以开始手撕鸡的制作了。首先我们家买回来的鸡肉洗干净，然后在鸡肉的表面均匀的涂抹上花椒、料酒和盐等调料，然后让鸡肉静置腌制半个小时。腌制鸡肉半个小时之后，我们将鸡肉从碗中取出，用清水将鸡肉表面上的调料冲洗干净，然后我们将鸡肉表面的水份沥干，在锅中加入适量的油。
等油热之后放入适量的葱姜蒜段和花椒，将腌制好的鸡肉放入锅中，炸至金黄色。然后我们将鸡肉从锅中捞出，将油沥干，然后再取一个干净的锅，在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、花椒等，将它们爆香之后，加入酱油、盐、胡椒粉，将它们搅拌均匀之后，加入适量的水，接着我们把炸好的鸡放入锅中，盖上锅盖将鸡煮二十分钟。
二十分钟之后，我们将煮熟的鸡捞出来，用手撕成小片，然后将手撕鸡放入碗中备用。注意在撕鸡肉的时候，不要把鸡肉撕得太小，也不要把鸡肉撕得太大块。鸡肉如果撕得太大块会造成手撕鸡的酱料不容易入味，就没有那么的好吃了。而且撕下鸡肉的时候也要注意鸡肉要连着鸡皮，这样手撕鸡吃起来的口感才会比较好。接着我们就可以制作手撕鸡的酱料了。
我们准备一个小碗，在碗中加入适量的生抽、醋、鸡精、芝麻，喜欢吃辣的朋友们还可以加入适量的辣椒。将所有的调料加入碗中之后，我们将它们搅拌均匀，然后将酱汁均匀的淋在手撕鸡上，还可以适当的将它们搅拌一下，接着我们就可以享受美味的手撕鸡了，喜欢吃手撕鸡的朋友可以按照以上的方法，自己在家里制作手撕鸡。
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