甲鱼（又叫王八）是一种营养比较丰富食材，尤其对于老人、病人来说是比较滋补的。但是一般甲鱼的烹饪方法都是以清蒸为主，因为清蒸可以较大限度保留甲鱼的营养成分不被破坏和浪费。
但是清蒸甲鱼对于大多数人来说滋味太过单调了，而且这种烹饪方法并不能发挥出甲鱼全部的功效，今天小编就要教大家制作一款更加滋补更加好吃的甲鱼料理——甲鱼菌菇汤。
材料：甲鱼1只（500克左右），白玉菇30克，草菇30克，平菇30克，枸杞适量，红枣适量。
调味品：生姜20克，葱10克，料酒15毫升，盐5克，胡椒粉5克。
这里我们推荐大家购买甲鱼的时候不要买个头太大的，因为现在的甲鱼都是人工饲养为主，越大的甲鱼一般脂肪会比较的多，煮汤太油腻。
把甲鱼宰杀去除内脏，用热开水烫一下，将甲鱼四肢和夹壳上黑褐色硬膜去除。将处理干净的甲鱼放入锅中，加入足量的水、料酒、盐和葱。开大火闷煮三十分钟，这里推荐大家用电压力锅，因为比较方便快捷而且中途不需要加水。
等甲鱼基本煮熟后放入清洗干净的菌菇、红枣和枸杞。继续开小火进行慢炖，等锅中的汤汁慢慢变少颜色变深的时候，加入胡椒粉。胡椒粉可以很好的掩盖甲鱼肉质中的土腥味，而且胡椒粉还有暖胃的功效，特别适合在冬季食用。这道菜因为材料都比较的鲜美，所以在调味的时候就不需要再添加味精或者鸡精来提鲜了。一般继续煲上几分钟就可以出锅上菜了。
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