猪脑是虽然口感比较好，而且富含大量的钙、铁、磷等元素，但是猪脑的胆固醇相当的高。对于老年人来说，要尽量的少吃，如果是在生长发育期的青少年可以适量的吃一些增加一点营养。
虽然猪脑多吃对健康有害但是如果在烹饪的方法上改进一下，添加一些其它的食材的话还能起到一些不一样的食疗效果。
材料：猪脑1个，天麻15克，桂圆10克，红枣5颗。
调味料：生姜15克，葱10克，白糖3克，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉适量，枸杞10颗，麻油2毫升。
因为猪脑有比较重的腥味，很多人都吃不惯，所以第一步就清洗去腥。用流水将猪脑上红血丝一点点冲洗去除干净。将整个猪脑用料酒腌制一下，腌制的时候料酒要洒的均匀一些，时间大概控制在30分钟左右。
天麻是比较名贵的中药材，但是有比较浓重的药材味。所以在烹饪前先将整个天麻加上白糖一起放入蒸笼中先蒸熟。然后将天麻切成薄片。
腌制好的猪脑加上清水入锅（砂锅更佳），开大火煮沸后加入天麻片、红枣、桂圆一起焖煮片刻。加入盐、胡椒粉和葱段，进一步去除腥味。
继续焖煮30分钟，猪脑因为材料本身比较的稚嫩所以一般是不会变老的，而且焖煮的时间越久天麻的香味散发的越浓郁。出锅前撒一点麻油何枸杞就可以了。
这道菜出锅后一定要趁热喝，这样的效果比较好。这款汤品可以起到预防神经衰弱、头疼等疾病的效果。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】