西兰花的功效非常多，不仅含有非常多人体日常所需的营养元素，而且它含有非常多的纤维素，不仅能够促进肠道蠕动，还能增加饱腹感。对于减肥的人来说，吃西兰花不仅不会营养不良，而且能够让你饱着肚子减肥，简直就是福音。
西兰花的吃法比较多，其中大多数人还是偏爱凉拌西兰花，凉拌西兰花不仅口感比较好，而且营养破坏比较少，这样吃更加健康。西兰花凉拌正宗地道的做法是怎样的呢？下面就来详细介绍。
对于凉拌菜来说，想要口味地道纯正，那么佐料和食材都是非常重要的。制作这道菜之前要准备好所需的食材和佐料，它们是西兰花、胡萝卜、香油、酱油、食醋、食盐、生姜、大蒜和鸡精。首先，我们需要挑选所需要的食材。凉拌菜想要口感鲜嫩爽口，食材一定要够嫩够新鲜。新鲜的西兰花花色是深绿色的，含有非常多的水分，所以非常沉。
刚刚摘下来的西兰花，花苞上会有一层薄薄的白霜，用手摩挲一下，白霜就会自然脱落。选择西兰花的时候就要挑选有白霜，质地脆硬的。那种重量比较轻，手感比较差的尽量不要选择，放置时间太久，营养已经流失很多了。胡萝卜在这道菜中是一个配料。但是也需要注意它的新鲜程度，如果可以，尽量挑选带叶子的胡萝卜，这样能够保证胡萝卜是新鲜脆嫩的。
挑选好食材以后，就需要将它们进行处理了。首先将西兰花掰开，用刀子分成大小合适的小瓣。将这些小瓣西兰花放入水盆中，撒上一点食盐，搅拌一下，让食盐在水中溶解，然后让西兰花在淡盐水中浸泡清洗。
西兰花的花苞是非常脏的，会有非常多的虫子等有害物质，用盐水浸泡，能够让西兰花里面的虫子全部跑出来，西兰花就更加干净了。西兰花浸泡清洗以后再放入清水盆中洗一下就可以捞起来沥干水分备用了。将胡萝卜外皮刮干净，然后清洗干净后，切成大小适宜的萝卜片备用。
下面就来煮西兰花。首先将锅清洗干净，然后往锅中放入适量的清水，将切好的西兰花和胡萝卜放入锅中，大火烧，将锅中的西兰花和胡萝卜充分煮熟。煮熟的西兰花和胡萝卜颜色更加鲜艳。煮的时候需要注意，锅中的水一定要淹没西兰花和胡萝卜。
另外西兰花不是很好煮熟，所以锅中的水开了以后，尽量多煮一会儿。煮熟以后将它们捞起来放入冷开水盆中冷浸冷却。冷却了就可以捞起来备用了。
接下来就需要调制佐料了。取一个干净的碗，将切碎的生姜大蒜和辣椒放入碗中，倒入适量的食醋、香油、食盐、酱油和鸡精，然后加入一点热水，将它们搅拌一下，让佐料全部融化。将调制好的佐料浇淋在西兰花和胡萝卜上就可以了。
这样以后凉拌西兰花就做好了，只要你的选材和佐料严格把关了，跟着以上步骤来制作。你做出来的凉拌西兰花味道一定不会差。快来尝尝吧。
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