大多数人都吃过豇豆，它是一种比较普通的蔬菜，在菜市场是经常能够看到它的身影的。豇豆的口感非常好，做法也非常多。豇豆做出来的菜肴鲜香脆爽非常受人们喜爱。
今天就来教大家用豇豆制作美味菜肴豇豆炒肉。这道菜制作的时候非常简单，没有特别的注意事项。下面就来一起了解这道菜的制作简单制作方法，让不会做饭的你也能轻松学会这道菜的制作方法。
制作豇豆炒肉首先要准备好所需要的食材。豇豆炒肉所需要的食材有豇豆、猪肉、干辣椒、食用油、酱油和食盐。豇豆是一种比较长，像线条一样的豆荚。在选择豇豆的时候有很多需要注意的事项。首先要注意的就是豇豆的新鲜程度。新鲜的豇豆色泽是偏深绿色的，质地比较硬，但是非常脆嫩。
用手掰折豇豆，是很容易将它掰断的。而且往往伴随有脆响声。这种豇豆就是比较好的一种，比较适合用来炒肉。在这里所需要的猪肉尽量选择五花肉，五花肉炒菜是非常香的，而且能够炒出很多肉油，让菜更好吃。炒豇豆选择偏瘦一点的五花肉就可以了。需要注意的是，五花肉一定要新鲜。
选好食材以后就要将这些食材都处理一下。首先，将豇豆掰成小段放在篮子里。掰段的时候并不是盲目的做事，而是一边掰段一边检查豇豆上是否有虫洞，有虫洞的地方一定要将它掐掉。掰好豇豆以后，要将它放入水盆中，然后撒上一点食盐浸泡清洗一下。
这样做的目的是清洗干净豇豆表面的有毒物质。豇豆在生长的时候难免要喷洒农药，贩售的时候为了保鲜必定会喷洒一些保鲜的物质，这些都是对健康有损害的，一定要用盐水浸泡，将它们清除干净。清洗干净以后，将豇豆捞起来放入清水盆中清洗一下就可以了。
豇豆处理好了，再来处理猪肉。将猪肉清洗一下，然后切成大小适宜的肉片备用，猪肉切片的时候需要注意，肉片不要切太大，厚度也尽量薄一点，这样炒制的时候容易出油。
豇豆是比较难炒熟的一种菜肴。所以在炒制之前可以将豇豆先放入锅中煎一下。将锅子清洗感觉，然后大火将锅烧热，然后将豇豆倒入锅中煎一下，让豇豆贴着锅壁煎黄。煎黄了的豇豆不仅口感更加甜脆，而且香气非常浓郁。豇豆煎好以后盛起来。
往锅中放油，然后将切好的猪肉倒入锅中，大火翻炒。炒出肉油以后撒上适量的食盐，再倒上一点酱油，翻炒均匀后就可以将切好的干辣椒倒入锅中了，翻炒出辣椒油以后就可以将煎好的豇豆加入锅中一起翻炒了。翻炒均匀后，加入适量食盐，喷洒上一点点清水，翻炒一下，让佐料溶解就可以出锅了。
豇豆炒肉这道菜非常传统，很多人都会做。但是要做得好吃，一定要严格选材。另外，炒制的时候一定要先炒一会儿豇豆，不然豇豆很难炒熟，对口感是有一定影响的。喜欢吃豇豆的人可以尝试制作这道豇豆炒肉，简单又健康。
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