秋冬季节到了，我们的饮食结构也发生了变化，气温高的时候，我们喜欢食用一些清淡的食物，而随着气温降低，我们也开始多食用一些热量高的食物。平时我们的运动量如果很低，就不适合经常食用一些脂肪含量高的食物，不仅会体重增加，也会带来血压升高等疾病。所以即使我们食用进补食物，也要有选择的吃，牛肉属于低脂健康肉类，可以多吃一些。
西红柿炖牛腩是我们非常熟悉的一道家常美食，制作起来也是很简单的，如果我们有时间可以多做一些给家人吃。牛腩肉瘦肉比例高，没有筋头，吃起来口感比较好。牛腩在做菜之前需要用开水焯一下，把生血去除掉，这样味道比较鲜美，牛腩切成两厘米见方的小块就可以，过一遍开水之后放在一边备用，接下来要开始处理西红柿，方法也是有讲究的。
西红柿的皮比较坚硬，不容易嚼烂，和厚实的牛肉搭配在一起，非常影响口感，我们事先用开水烫一下，就可以轻松的把外皮拔掉了，然后切成块。锅底放少量油，加热后倒入葱姜蒜炒香，然后把牛肉放进去炒，可以加一些清水。炖牛肉时倒一些料酒可以很好的去除膻味，然后撒一些精盐、鸡精和白糖，白糖不仅可以增加鲜味，还可以调和西红柿的酸味。
大概炒十分钟左右，就可以把西红柿放进去了，西红柿汁液很多，慢慢加热就会有很多汤汁，这时候不要着急，慢慢炖煮，让汤汁浸透牛肉才好吃。炖三十分钟后，西红柿就彻底烂了，然后就可以出锅了。
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