番茄炒鸡蛋很多人都吃过，口感酸甜，鲜香十足。几乎所有的人群都喜欢吃这道菜。番茄不仅可以作为水果直接生吃，还能做蔬菜，制作非常多美味的菜肴。今天就来学习番茄众多吃法中比较普遍而且简单的一种，那就是番茄炒鸡蛋。
番茄炒鸡蛋的做法也是多种多样的，今天就来学习一种比较简单的做法，让你能够轻松学会这道菜的做法，在家也能轻松吃上好吃的番茄炒鸡蛋。
制作这道菜之前要挑选好所需要的食材。首先我们要准备好番茄、鸡蛋、淀粉、食盐、食用油和料酒。番茄是很多人都吃过的一种食物，这种食物对很多人来说都是非常美味的。挑选番茄的时候需要注意，尽量选择质地比较软的番茄，这样的番茄成熟度比较高，炒制的时候容易出汁，口感也会更加绵软好吃。
很多番茄撞坏了以后也是比较软的，这个就需要靠经验去分辨，不要挑选到那种烂掉了的番茄，这样就不是很好了。鸡蛋在选择的时候尽量挑选那种散装鸡蛋，可以一个一个来挑选，做到颗颗精选。鸡蛋选择的时候要注意鸡蛋表面光滑没有斑点的鸡蛋是比较好的，新鲜而且不含激素。
选鸡蛋的时候稍微晃动一下鸡蛋，鸡蛋里面的蛋液没有晃动的感觉，就是比较好的鸡蛋，反之就是不新鲜放置时间太久的鸡蛋。
选择好食材以后，要将选择的食材都处理一下。首先将番茄都放入清水盆中，加入一点食盐，搅拌一下，让番茄浸泡清洗一会儿。这样做能够让番茄表面的农药以及保鲜剂这些有害物质都被除去，吃的时候会更加健康。浸泡清洗完成以后，再将番茄放在清水下冲洗一番。
冲洗干净的番茄切成小块就可以了。如果番茄成熟度比较高，尽量切大一点的块状，这样炒制的时候就不会炒成泥。将鸡蛋打在碗中，加入少许料酒，然后将鸡蛋用无水的筷子搅拌一下，让蛋清和蛋黄变得均匀，再稍微打发一下，让鸡蛋起泡，这样鸡蛋在煎的时候更容易发泡，口感更好。
下面就来煎鸡蛋。将锅清洗干净，然后将锅烧热。烧热后倒入适量的食用油，再将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，鸡蛋一面煎黄以后将它翻面继续煎。两面都煎黄以后，就用锅铲将鸡蛋划分为小块。然后撒上一点食盐，翻炒一下鸡蛋块，让鸡蛋块上粘上一点食盐。这样以后就可以起锅了。
继续往锅中放油，大火将油烧热，然后倒入切好的番茄。大火炒番茄，番茄炒熟以后就会变软，并且出很多汤汁。这个时候就可以将鸡蛋块倒入锅中了。大火烧，并不停翻炒，让鸡蛋块和番茄充分融合，撒上适量的食盐和番茄酱，翻炒均匀后就可以出锅了。
番茄炒鸡蛋是一道比较普通的家常菜，做好以后要尽快食用，口感才会比较好。番茄炒鸡蛋是非常下饭的一道菜，喜欢吃饭的人可不要错过这道菜哟。
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