很多人对皮蛋都不了解，而且大多数人都觉得皮蛋有一股怪怪的臭味，所以才不怎么喜欢吃。其实这些人只是对皮蛋的吃法没有太多的了解而已，皮蛋它的吃法有很多种，不同的吃法做出来的皮蛋口味也会有所不同。
但是很多人一提到皮蛋的话，可能首先想到的就是皮蛋瘦肉粥，因为这种粥还是非常的营养，所以很多人就会用皮蛋来做皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥的做法非常的简单，用到的食材也非常的少。我们只需要准备一个皮蛋和一点瘦肉以及大米就可以了，当然还可以准备一点香菇。
我们在买皮蛋的时候一定要注意，如果发现皮蛋有破损的话，是一定不能够购买的。因为很多人对皮蛋没有太多的了解，所以会以为皮蛋和鸡蛋一样破损之后还是可以吃，其实皮蛋如果破损之后再吃的话，是非常容易造成食物中毒的。
我们把皮蛋的壳儿先给它剥开，但是在剥壳的时候，我们尽量先用水将它表皮的灰清洗干净，因为这样可以避免表皮上面的粘在皮蛋上面，这样会影响皮蛋的口味，而且皮蛋外面的灰吃多了对身体有着很多的坏处，因为它里面含有很重的碱。
把皮蛋的壳剥完之后，用将它切成几块就可以，我们用来做皮蛋瘦肉粥的瘦肉用不了多少，只要一小点就可以了。但是瘦肉一定要把它切的很小，但是记住千万不要把它剁成肉末。如果是准备有香菇的话，就把香菇洗干净之后切成片。
我们用来做皮蛋瘦肉粥的香菇，并不是晒干之后的香菇，而是新鲜的香菇，香菇也不能够放的太多，我们之所以要在皮蛋瘦肉粥里面放一点香菇，是为了让我们的皮蛋瘦肉粥吃起来更好吃。我们可以准备一点糯米，混合着大米一起煮。
但是糯米尽量的放在水里面泡一会儿，因为这样煮出来的粥更糯一些，把大米和糯米先放在电饭锅里面，但是要放一点点油。并不是说什么油都可以，尽量的还是选择猪油，因为放猪油肯定要好吃很多。把油放进去之后就把其他的食材全部放进去。
其实如果家里面有砂锅的话，那么就可以选择用砂锅来煮粥，如果实在没有，普通的锅和电饭锅都是可以的。把所有的东西都放入电饭锅里面之后，加入适量的清水，水不能够加的太多，不然这样煮出来的粥会很稀，一点都没有粘稠的感觉。
中途的时候记得要搅拌一下，以免粥在里面粘锅，只要粥被煮得看起来比较粘稠的时候，就可以吃了。皮蛋煮粥是一种非常常见的吃法，其实我们还可以做凉拌皮蛋，这种吃法做起来更加的方便快捷，但是味道还是非常的不错。
我们只需要把皮蛋的壳剥开，然后用刀把它切成几半，尽量的切均匀一些，因为这样在摆盘的时候看起来更加的好看。我们把皮蛋摆在盘子上面，就像花瓣一样围一圈，然后在中间放佐料。佐料里面尽量的准备多一点辣椒，这样可以去除皮蛋的一些怪味。
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