山药是一款颇受广大百姓欢迎的食材，吃起来软糯可口，适合各个年龄段的朋友食用。它的水分含量很高，同时还富含多种维生素和蛋白质等成分。山药中含有的一种酶，可以消化分解淀粉。当我们胃胀时，适当地食用些山药，可以适当地缓解症状。
除此之外，山药的营养比较全面，是一款滋补的食材，特别适合病人痊愈后的滋补食品。可以让我们身体机能的免疫力更强，使我们的身体更加健壮。接下来就为小编为大家详解两款山药的做法食谱，几招教你轻松在家烹饪出健康的养生美食。
糖醋山药排骨。
1、准备的食材有排骨、山药、八角、葱姜、南瓜。
2、先将从超级市场买回的新鲜的排骨放在菜板上，用刀剁成小块。把它们全部放入清水之中，反复清洗以析出里面的污血。浸泡排骨的过程中，要多次进行换水。
3、将适量的自来水添入煮锅里，水烧开沸腾后。把排骨全部下入沸水中，焯过遍水再用勺子捞出，沥干没用的水待用。
4、把新鲜的山药刨掉外皮，放在清水之中清洗干净。再用刀切成滚刀块，置于一旁待用。南瓜刨掉外层不能食用的皮，冲洗完后用刀切成小块状。
5、把适量的食油加入炒锅之中，油温受热一小会。把控干水分的排骨下入油锅中，小火炸至一面金黄后，用铲子翻面继续煎制。炸好后，便可盛出待用。
6、把山药块下入锅中，炸至金黄便可盛出。利用锅中剩下的食用油，把葱姜、洗净的八角全部加入锅中，小火爆香片刻后。往锅中逐一加入炸好的排骨、山药、南瓜块。这时候再往里加入些许的酱油、料酒、香醋、白糖、少量的开水，汤汁大火烧开后改为小火继续焖上半个钟头，汤汁开始变浓稠后，便可盛出食用了。
清炒山药片。
1、准备的食材有山药、木耳、青红椒、生姜。
2、先将木耳事先浸泡在清水中，泡发至其完全变软。山药刨去外皮，放在清水中清洗干净。把它放在菜板之上，用刀切成菱形状。山药刨皮的时候，尽量戴一双手套，这样可以防止山药皮接触皮肤，出现过敏的现象。
3、生姜切成细丝，大蒜剥去外皮，用刀切成薄片状。青红椒择去蒂部，放入流水下冲洗干净，用刀斜切成圈状。
4、将适量的清水倒入煮锅之中，水煮开开始冒泡后。把山药片下入水中，焯煮几分钟，便可用漏勺捞出，沥干水分备用。
5、将适量的食油倒进炒锅之中，油加热到五六分之时。往油锅之中逐一加入些许的花椒、青红椒、生姜进行煸炒出香味。这时候再把木耳下入锅中，翻炒片刻后。紧接着把山药片加入锅中，淋些白醋，撒上些食盐进行调味，大火翻炒便可盛盘食用了。
山药焯过水后，再炒这样做出来的山药会更加脆爽可口。
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