1、鸡毛菜是什么
很多人对它都不是特别的了解，其实就是小白菜幼苗阶段的一种称呼。是一种营养价值很高的绿叶蔬菜，常出现在人们的餐桌上，脂肪含量低，绿色又健康，并且制作起来也是比较的简单，方式也是多样的，可以做成热汤喝，也可以选择清炒的方式做成素菜。那么关于它的详细制作步骤你知道吗？就让美食达人来教你。
2、鸡毛菜蛋花汤
你先将鸡毛菜清洗干净，叶子和茎干缝隙之间的泥土是死角，认真的清洗才比较好，洗干净之后，将上面的水沥干净放在一边备用。
准备两颗鸡蛋，将鸡蛋敲开倒入碗中，用筷子搅散成蛋液。汤锅中倒入清水，等到水煮沸腾的时候，就将蔬菜放进去煮，不需要煮太长的时间，只需要3分钟左右的时间。
然后将之前搅散的蛋液倒入锅中，等到蛋液凝固了就可以加一些盐、鸡精、香油进去了。简单的几个制作步骤就可以完成一碗营养的蔬菜汤了。给家里的宝宝们食用也是不错的，因为没有添加太多的调口味，口味又不重，将它和米饭搅拌在一起，一定会受到欢迎的。
3、上汤鸡毛菜
你先买回来一根筒骨，将它剁成大小合适的段状，加入姜片放入锅中将它炖煮成一锅浓汤，因为这道的菜的关键就在于汤的味道要浓、鲜。所以需要选择猪骨炖汤，炖好的汤先搁置在一旁。
蔬菜上面的杂质洗干净，还需要准备2个皮蛋、一块火腿肠，将这些食材都切成小方块状。油锅里面先倒入一些食用油进去。
等到油温到达合适的程度，就可以将火腿和皮蛋块一起放进去翻炒了，紧接着就是加入之前炖好的猪骨汤进去。等到汤煮沸腾的时候，就放入蔬菜。
这种蔬菜只要用热汤烫一些就可以吃了，煮的时间太久，反而会造成营养流失，所以煮软了，就可以加一些盐、鸡精进去，加一些香油进去会更加的香。如果不讨厌吃葱，也可以放一些进去。
4、萝卜木耳鸡毛菜炖鸡
如果是干木耳需要用开水将它泡软，然后将它和鸡毛菜上面的杂质去除干净。白萝卜外面的表皮削干净，用刀切成方块状。鸡肉应该买新鲜的，尽量不买冷冻时间太长的，不仅做出来的汤味道不好，营养价值也比较低。
鸡肉剁成块状将上面的血水冲洗干净后和萝卜一起放入锅中炖1个小时，炖的时候你还需要切一些生姜进去，这样去除鸡肉上面的腥味。
等到鸡肉炖的松软的时候，就可以放进去木耳炖30分钟。1个半小时之后再加入鸡毛菜进去，放少许的盐、香油就好了。因为鸡肉炖出来的汤本身就带有鲜味了。这锅汤很适合冬天的时候喝，因为这些食材都是冬季的应季食物，比如说萝卜，刚好这个时候大量上市。这个时候吃对身体有很多好处。
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