大虾是一种非常有营养的海洋食物，生活在低温海水下的青虾，身体含有大量对人体有益的营养物质。真正的野生大虾，因为生存地比较难寻，加上某些品种数量逐渐减少，我们现在食用的很多虾都是由人工养殖的。虾的繁殖能力比较强，尤其是生活在海边的人们，能够以比较低的价格购买到优质的虾肉，活虾的味道会更鲜美，就是对运输条件有一定的要求。
即使我们多食用的是冰冻虾，如果烹制得当，也会十分美味。香辣虾是我们经常吃到的美食，这道菜肴主要以青虾为原料，不像干锅虾可以放土豆条、火腿等配菜一起烹制，这道菜肴仅仅可以加一些香菜、小葱等蔬菜，但是味道确实非常鲜美的。食用青虾 ，我们需要事先去除虾线，就是脊背上黑色的一条线，这个是有毒的，经常食用会给人体带来损害。
大虾处理干净之后，准备一些花生米、香菜、辣豆掰酱以及适量的芝麻，干红辣椒是不能缺少的材料，而且不能沾水。锅内倒入适量的食用油，加热至五层左右，放葱姜蒜爆香，然后把大虾倒进去翻炒，虾仁遇热后很快就会变色。这个时候就可以倒入豆瓣酱了，可以适量的加一些清水，豆掰酱特别容易糊。
然后加一些精盐、鸡精和蚝油，再倒入适量的料酒，中火翻炒，汤汁减少的时候放几个红辣椒，翻炒几次就可以停火了。出锅前把香菜段放进去，再撒一些芝麻就可以了。
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